| Kochrezept / Rezept Kim Chi |
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Küchentipp: Kein braunes Obst !
Wenn Sie Obst im voraus schneiden, verfärbt es sich ganz schnell braun. Lösen Sie zwei Vitamin C-Tabletten (Ascorbinsäure) oder ca. einen halben Teelöffel Pulver in einer Schüssel mit kaltem Wasser auf. Legen Sie da das frisch geschnitten Obst hinein. So wird es nicht braun. Sie können auch zwei bis drei Teelöffel Zitronensaft in das Wasser geben. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 2 Köpfe Chinakohl |
| - - Salz |
| 70 g Fein gem. rotes Chilipulver |
| - - Frischer Ingwer (6 cm) |
| 4 Knoblauchzehen |
| 1/2 Rettich, in feine Streifen |
| - - geschnitten |
| 3 Fr#hlingszwiebeln, grob |
| - - geschnitten |
| 3 El. Fischsauce |
| 1 Prise Zucker |
| Zubereitung des Kochrezept Kim Chi: |
Rezept - Kim Chi
Den Chinakohl in 2 oder 4 Teile schneiden. Die Teile kurz in kochendes
Salzwasser tauchen, dann den Chinakohl in einen Topf schichten, mit
Salz bestreuen und mit einem Stein beschwert 8 Stunden ruhenlassen.
Nach dieser Zeit ist der Chinakohl weich geworden. Nun das Salz von
dem Kohl abwaschen, dabei das Wasser gut abtropfen lassen. F#r die
F#llung das Chilipulver mit dem Ingwer und den Knoblauchzehen
zerdr#cken und mit dem Rettich, den Fr#hlingszwiebeln, der Fischsauce
und dem Zucker gut vermischen. Die F#llung zwischen die einzelnen
Kohlbl"tter schichten, dabei etwas in die Bl"tter einreiben. Den so
behandelten Chinakohl wieder in den Topf legen und mit 2 gesalzenen
Kohlbl"ttern bedecken. Den Topf verschlieáen und bei 15 bis 20 Grad
zwei bis drei Tage durchziehen lassen. Zum Servieren das "Kim Chi" in
mundgerechte St#cke zerteilen. Das Gericht kann im K#hlschrank ca. 3
Wochen aufbewahrt werden.
*Quelle: Essen & Trinken 6/89 Erfasst von Sylvia Mancini
:Fingerprint: 21357680,514099014,Ambrosia
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