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| Kochrezept / Rezept Kibbeh/Lamm mit Burghul |
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| Rezept Hits: 3815 |
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Küchentipp: So riecht Blumenkohl nicht !
Eine rohe Kartoffel oder ein Lorbeerblatt im Blumenkohl-kochwasser verhindert eine starke Geruchsbildung. |
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| Informationen zum Rezept: |
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0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 500 g Lammfleisch , mager | | 150 g Burghul o. Bulgur | | 1 Zwiebel | | 1 Tl. Olivenoel | | 1/2 Tl. Baharat o. Allspice | | 1 Prise Zimt | | 1 Prise Muskat | | 1 Bd. Fruehlingszwiebeln | | - - Salz |
| Zubereitung des Kochrezept Kibbeh/Lamm mit Burghul: |
Rezept - Kibbeh/Lamm mit Burghul
Das Lammfleisch, entweder mehrmals durch den Fleischwolf drehen oder im
Blitzhacker zu einer feinen Konsistenz verhacken. Es sollte schon fast eine
Paste sein. Zum durchkuehlen in den Kuehlschrank stellen.
Burghul in kaltem Wasser fuer 10 Minuten quellen lassen danach in einem
Sieb gut ausdruecken, alles ueberfluessige Wasser sollte ausgepresst werden.
Burghul und feingeschnittene Zwiebel zusammen mit den Gewuerzen zum Fleisch
geben, mit Salz abschmecken und nochmals im Mixer oder Hacker
durchmischen. Danach nochmals mit den Haenden durchkneten und fuer einige
Zeit in den Kuehlschrank stellen.
Zum Anrichten das Fleisch auf eine Platte geben, einen Huegel bilden und in
die Mitte mit dem Loeffel eine Kuhle druecken. In diese Kuhle kommt nun das
Olivenoel.
Mit gehackten Fruehlingszwiebeln oder 4 gewuerfelten Schalotten bestreuen.
Man nimmt Salatblaetter wenn moeglich Romano und wickelt eine Portion
hinein.
Kibbeh ist fester Bestandteil der arabischen Vorspeisenkueche und schmeckt
koestlich.
** Gepostet von Ilka Spiess
Date: Thu, 06 Apr 1995
Stichworte: Vorspeisen, Lamm, Fleisch, Arabisch, P4
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