Rezept Kerbelrisotto mit Spargeln

 
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Kerbelrisotto mit Spargeln

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Küchentipp: Sahniges Rührei !
Erhitzen Sie die gut verquirlten und gewürzten Eier in einer gebutterten Pfanne. Mischen Sie kürz vor dem Anrichten einen Esslöffel Sahne unter. Der Geschmack der Rühreier bekommt eine feine Note. Tzur Not können Soe auch Milch verwenden.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
1 kg Weisse Spargeln
1 Tl. Salz
1/2 Tl. Zucker
300 g Rundkornreis
1  Zwiebel; fein gehackt
3 El. Butter
1 dl Weisswein
1 l Bruehe; Menge anpassen
- - Salz
- - Pfeffer
5 El. Sbrinz; gerieben oder Parmesan
3 El. Kerbel; feingehackt
4  Kerbelzweige
Zubereitung des Kochrezept Kerbelrisotto mit Spargeln:

Rezept - Kerbelrisotto mit Spargeln
Spargeln schaelen, waschen, holzige Enden abschneiden. Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen, Spargeln einlegen, aufkochen und 16 bis 18 Minuten ziehen lassen. Reis waschen, abtropfen lassen. Zwiebel in der Haelfte der Butter farblos duensten, Reis hinzufuegen, mitduensten bis er glasig wird. Mit Weisswein abloeschen. Nach und Nach Bruehe zugeben und - unter Ruehren - 12 bis 15 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die restliche Butter in kleinen Flocken mit dem Kaese und dem Kerbel unter dem Risotto ziehen. Spargelspitzen entfernen, die Stangen in Stuecke schneiden. Spitzen warm stellen, Stuecke unter den Risotto mischen. Anrichten und mit den Spargelspitzen und den Kerbelzweigen anrichten. Nach: ??, Marianne Kaltenbach, 1994 (16.04.1994, RG) ** From: Rene_Gagnaux@p58.f1401.n246.z2.schiele-ct.de Date: Sun, 17 Apr 1994 Newsgroups: fido.ger.kochen Stichworte: Fido, P4, Reis, Risotto, Spargel

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