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| Kochrezept / Rezept Kerbel-Pinienkern-Sauce zum Spargel |
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| Rezept Hits: 3768 |
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Küchentipp: Hasenfleisch !
Ein Hase wiegt zwischen 3.5 und 6.0 kg. Am besten schmecken die Leichtgewichte, die mindestens drei, höchstens jedoch sechs Monate alt sind. Hasen werden von Oktober bis Anfang Januar angeboten. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 Schalotte | | 1 El. Butter | | 2 Handvoll Kerbel | | 125 ml Spargelwasser | | 150 g Schmand | | 4 El. Pinienkerne | | - - Salz | | - - Weißer Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Kerbel-Pinienkern-Sauce zum Spargel: |
Rezept - Kerbel-Pinienkern-Sauce zum Spargel
1. Schalotte abziehen, hacken und in heißer Butter glasig dünsten.
Kerbel waschen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Ein paar
Blättchen beiseite legen. Übrigen Kerbel zur Schalotte geben und kurz
mitdünsten.
2. Spargelwasser dazugießen und den Schmand einrühren. Alles etwa 5
Minuten köcheln. Pinienkerne ohne Fett in einer beschichteten Pfanne
rösten.
3. Sauce im Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Kerbel-Sauce über den Spargel geben, mit den übrigen
Kerbelblättchen und Pinienkernen überstreuen.
Paßt zu weißem Spargel.
:Pro Person ca. : 190 kcal
:Pro Person ca. : 800 kJoule
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