Rezept Kefensuppe

 
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Kefensuppe

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Kennwort: HANDY rezept 10324
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Küchentipp: Butter geschmeidig machen !
Zu harte Butter wird schnell streichfähig, wenn man eine heiße Pfanne kurz über die Butterdose stülpt. Braucht man weiche Butter für einen Teig, raspelt man sie in die Schüssel, und sie lässt sich sofort verrühren.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
300 g Zarte Kefen
1  Schalotte; fein gehackt
1 El. Kochbutter
8 dl Gemuesebouillon
- - Salz
- - Pfeffer, schwarz
- - Muskatnuss; nach Geschmack
150 ml Rahm
1 El. Petersilie; fein gehackt oder
- - Schnittlauch
Zubereitung des Kochrezept Kefensuppe:

Rezept - Kefensuppe
Kefen waschen und ruesten, falls noetig die Faeden entfernen. Schalotte in der Butter hellgelb andaempfen, die Kefen dazugeben und kurz mitdaempfen. Mit der Bouillon abloeschen und die Kefen sehr weich kochen. Mit dem Sud sehr fein puerieren, durch ein Sieb in die Pfanne passieren und nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach Geschmack mit wenig Muskatnuss wuerzen. Den Rahm steif schlagen und unmittelbar vor dem Servieren unter die Suppe ziehen. Heiss servieren, mit Petersilie ueberstreut. Die Suppe kann auch mit tiefgekuehlten Kefen zubereitet werden. * Quelle: Das Rahm-Buch, ZVSM Bern 1991, ISBN 3-9520108-0-4 ** Erfasst von Rene Gagnaux Stichworte: Suppe, Creme, Kefe, P4

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