| Kochrezept / Rezept Katzenzuengli |
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| Rezept Hits: 1691 |
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Küchentipp: Eigelb nicht erschrecken !
Rühren Sie Eigelb niemals unvorbereitet in heiße Soßen. Es gerinnt sonst sofort. Einige Esslöffel der heißen Flüssigkeit werden mit dem Eigelb in einer Tasse verrührt. Dann nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren das Ganze unter das Gericht. Viele Gerichte werden hierdurch verfeinert. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 15:45:00 |
27.05.2012 |
 Schlemmen im Odenwald |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 60 Portionen / Stück |
| 300 ml Vollrahm |
| 400 g Puderzucker |
| 10 g Vanillezucker |
| 360 g Eiweiss |
| 500 g Weissmehl |
| - - Butter; fuer's Blech |
| - - Mehl; fuer's Blech |
| Zubereitung des Kochrezept Katzenzuengli: |
Rezept - Katzenzuengli
Backblech mit Butter ausstreichen und mit Mehl staeuben.
Rahm, Puderzucker und Vanillezucker vermischen.
Eiweiss zu Schnee schlagen. Mehl und Eischnee abwechselnd unter die
Rahmmasse ziehen.
Mit einer kleinen Lochtuelle 6 cm lange Streifen auf das Backblech
dressieren.
Bei 220 GradC backen (bis gelb-gold-farbig) und sofort vom Blech loesen.
* Quelle: Nach: E. Und P. Pauli Rezeptbuch der Kueche
1992, ISBN 39520249-1-0 Erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Mon, 27 Feb 1995
Stichworte: Backen, Gebaeck, Eiweiss, P60
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