|
|
| Kochrezept / Rezept KASTANIENMOUSSE AUF HASELNUSSCREME |
|
| Rezept Hits: 5163 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Überbackenes Gemüse !
Gemüse, das noch überbacken werden soll, darf nicht zu lange gegart werden. Das Gemüse ist sonst zum Schluss viel zu weich.
|
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 600 g Esskastanien, frische | | 3/8 l Sahne, saure | | 60 g Zucker | | 5 cl Kirschwasser | | 3 Eiweiss | | 5 cl Sahne, geschlagene | | - - Salz | | 1/8 l Milch | | 200 g Haselnussnougat | | 1 cl Nusslikoer | | 5 cl Sahne, geschlagene |
| Zubereitung des Kochrezept KASTANIENMOUSSE AUF HASELNUSSCREME: |
Rezept - KASTANIENMOUSSE AUF HASELNUSSCREME
Kastanienmousse: Die Kastanien in ca. 2,5 Liter Wasser mit 40 Gramm Zucker
und einer Prise Salz garen. Die weichgekochten Kastanien schaelen und
zerkleinern. Mit der sauren Sahne kurz verkochen und mit dem Kirschwasser
abschmecken. Vom Feuer nehmen und leicht abkuehlen lassen. Durch ein Sieb
streichen. Das Eiweiss mit dem restlichen Zucker zu einem festen Schnee
schlagen und die geschlagene Sahne darunterheben. Die entstandene Mischung
mit der Kastanienmasse vorsichtig mischen. 1/2 Stunde ruhen lassen.
Haselnusscreme: Die Milch aufkochen, das Haselnussnougat wuerfeln und darin
aufloesen. Gut glattruehren. Mit dem Nusslikoer verfeinern. Auskuehlen
lassen und die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. 1 Stunde kuehl
ruhen lassen.
Beim Anrichten, 3 Nocken von dem Kastanienmousse mit einem Suppenloeffel,
der in heisses Wasser getaucht wird, ausstechen und auf den
Haselnusscremespiegel geben. Als Dekoration gehackte geroestete Haselnuesse
und kleine Faecher aus roten Boskoop-Aepfeln.
:Stichwort : Kastanie
:Stichwort : Haselnuss
:Erfasser : Hein Ruehle
:Erfasst am : 20.10.2000
:Quelle : Gastronomisches Bildungszentrum, Koblenz, 1997
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Pumpkin-Pie - Thanksgiving das Erntedankfest in Amerika
Erst 1941 legte der US Kongress den vierten Donnerstag im November als Thanksgiving-Feiertag für die Vereinigten Staaten fest. In Kanada dagegen feiert man bereits am zweiten Montag des Oktobers. | | Thema 7225 mal gelesen | 04.10.2008 | weiter lesen |  | Trennkost Diät mit Konsequenz zum Idealgewicht mit trennkost
Im Dschungel der Modediäten und modernen Ernährungsformen ist es schwierig, den Überblick zu bewahren, um für sich das richtige zu finden. Von „Diäten“ wird uns ja tagtäglich abgeraten, zu oft enden diese nämlich im Jojo-Effekt oder einer Essstörung. | | Thema 114678 mal gelesen | 12.04.2007 | weiter lesen |  | Lebensmittel und deren Lagerung
Die Vielfalt an guten Lebensmitteln war nie größer als heute. Was aber nutzt es, wenn uns die Nahrung durch unsachgemäße Lagerung schnell verdirbt. Wie sollte man Lebensmittel richtig lagern, damit sie möglichst lange frisch bleiben? | | Thema 4182 mal gelesen | 16.09.2009 | weiter lesen | |
|
|
|
|
|