| Kochrezept / Rezept Kastanien-Steinpilz-Suppe (Tessin) |
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Küchentipp: Kürbis und Kürbisse !
Kürbisse, kugelig bis walzenförmig und enorm groß, haben bis November Saison. Wer keinen Kürbis im Garten hat, schaut sich auf dem Markt um, wo neben großen Exemplaren, die werden auch scheibchenweise verkauft, auch die leuchtend orangefarbenen Hokkaido-Kürbisse, mit hohem Karotingehalt und maronenartigem Geschmack, angeboten werden. Übrigens, der Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden. Mal probieren: Dünne Scheiben in Butter braten, salzen, pfeffern und essen. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 120 g Zwiebeln; gehackt |
| 2 Olivenoel |
| 200 g Frische Steinpilze blaettrig geschnitten |
| 200 ml Merlot; Rotwein |
| 250 g Ungesuesste Kastanienpueree |
| 15 dl Bouillon; im Normalfall Gefluegelbouillon |
| 1 Rosmarinzweiglein |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 200 ml Rahm |
| 200 g Toastbrot; die Scheiben diagonal halbiert und geroestet |
| - - Rene Gagnaux |
| Zubereitung des Kochrezept Kastanien-Steinpilz-Suppe (Tessin): |
Rezept - Kastanien-Steinpilz-Suppe (Tessin)
Die gehackten Zwiebeln im Olivenoel duensten, die blaettrig
geschnittenen Steinpilze beifuegen und mitduensten, mit Merlot
abloeschen. Kastanienpueree dazugeben, mit der Bouillon auffuellen,
Rosmarin zufuegen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa zwanzig
Minuten sieden lassen. Kurz vor dem Servieren den Rahm beifuegen.
Die geroesteten Toastbrotscheiben auf Tellern verteilen und mit der
Suppe auffuellen.
:Fingerprint: 21668850,101318776,Ambrosia
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