| Kochrezept / Rezept Kastanien-Steinpilz-Suppe (Tessin) |
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Küchentipp: Zwetschgen !
Zwetschgen gehören zur Familie der Pflaumen. Zwetschgen oder auch Zwetschen unterscheiden sich darin von den Pflaumen: Sie haben spitze Enden, keine Fruchtnaht und Ihr Fleisch haftet nicht am Stein, weil es nicht so wasserreich ist wie das der Pflaumen. Zwetschgen haben einen feinen weißen Belag, der die Früchte umgibt und sie vor Austrocknung schützt. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 120 g Zwiebeln; gehackt |
| 2 Olivenoel |
| 200 g Frische Steinpilze blaettrig geschnitten |
| 200 ml Merlot; Rotwein |
| 250 g Ungesuesste Kastanienpueree |
| 15 dl Bouillon; im Normalfall Gefluegelbouillon |
| 1 Rosmarinzweiglein |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 200 ml Rahm |
| 200 g Toastbrot; die Scheiben diagonal halbiert und geroestet |
| - - Rene Gagnaux |
| Zubereitung des Kochrezept Kastanien-Steinpilz-Suppe (Tessin): |
Rezept - Kastanien-Steinpilz-Suppe (Tessin)
Die gehackten Zwiebeln im Olivenoel duensten, die blaettrig
geschnittenen Steinpilze beifuegen und mitduensten, mit Merlot
abloeschen. Kastanienpueree dazugeben, mit der Bouillon auffuellen,
Rosmarin zufuegen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa zwanzig
Minuten sieden lassen. Kurz vor dem Servieren den Rahm beifuegen.
Die geroesteten Toastbrotscheiben auf Tellern verteilen und mit der
Suppe auffuellen.
:Fingerprint: 21668850,101318776,Ambrosia
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