Küchentipp: Hartgekochtes Eigelb !
Wollen Sie nur das hartgekochte Eigelb haben, so trennen Sie die Eier und lassen die Eidotter vorsichtig in kochendes Wasser gleiten. Ca. 10 Minuten kochen lassen. Als Basis für einen feien Mürbeteig oder als Soßengrundlage sind sie besonders geeignet.
Zubereitung des Kochrezept Kastanien-Kuerbis-Suppe:
Rezept - Kastanien-Kuerbis-Suppe
Fuer die Kastaniensuppe Bouillon und Rotwein aufkochen. Die noch
gefrorenen Kastanien beifuegen. Die Suppe zugedeckt etwa 20 Minuten
kochen lassen. Gekochte Kastanien fuer die Garnitur beiseite legen.
Gleichzeitig die Kuerbissuppe zubereiten: Den Kuerbis in Stuecke
schneiden. Die Zwiebel schaelen und fein hacken. Beide Zutaten in der
Butter waehrend 2 -- 3 Minuten anduensten. Die Bouillon dazugiessen.
Die Suppe mit Nelkenpulver wuerzen und zugedeckt etwa 20 Minuten
kochen lassen, bis der Kuerbis weich ist.Kuerbisstuecke herausheben,
in Streifen schneiden und fuer die Garnitur beiseite legen.
Die beiden Suppen getrennt mit dem Stabmixer oder im Mixerglas
puerieren. Je die Haelfte des Rahms beifuegen und die beiden Suppen
mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Anrichten je eine Suppenkelle mit Kastanien- und Kuerbissuppe
fuellen und gleichzeitig in die vorgewaermten Suppenteller giessen,
so dass die Suppen moeglichst nicht ineinanderlaufen. Mit den
Kastanien und Kuerbisstreifen garnieren. Sofort servieren.
:Fingerprint: 21402292,101318778,Ambrosia
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