| Kochrezept / Rezept Kastanien-Kuerbis-Suppe |
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Küchentipp: Schönes Farbe für die Fleischbrühe !
Braten Sie die Knochen für die Fleischbrühe vor dem Kochen gut an. Sie erhält dann eine schöne dunkelbraune Farbe. Außerdem ist in den Knochen Gelatine enthalten, die die Bratensoße oder Fleischbrühe andickt. Die beste Gelierkraft haben Kalbsknochen. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Nährwert: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 dl Huehnerbouillan |
| 1 dl Rotwein |
| 250 g Tiefgekuehlte Kastanien |
| 300 g Kuerbis; geruestet gewogen |
| 1 klein. Zwiebel |
| 1 El. Butter |
| 4 dl Huehnerbouillon |
| 1 Prise Nelkenpulver |
| 1 dl Rahm |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| - - Annemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 39/99 Erfasst von Rene Gagnaux |
| Zubereitung des Kochrezept Kastanien-Kuerbis-Suppe: |
Rezept - Kastanien-Kuerbis-Suppe
Fuer die Kastaniensuppe Bouillon und Rotwein aufkochen. Die noch
gefrorenen Kastanien beifuegen. Die Suppe zugedeckt etwa 20 Minuten
kochen lassen. Gekochte Kastanien fuer die Garnitur beiseite legen.
Gleichzeitig die Kuerbissuppe zubereiten: Den Kuerbis in Stuecke
schneiden. Die Zwiebel schaelen und fein hacken. Beide Zutaten in der
Butter waehrend 2 -- 3 Minuten anduensten. Die Bouillon dazugiessen.
Die Suppe mit Nelkenpulver wuerzen und zugedeckt etwa 20 Minuten
kochen lassen, bis der Kuerbis weich ist.Kuerbisstuecke herausheben,
in Streifen schneiden und fuer die Garnitur beiseite legen.
Die beiden Suppen getrennt mit dem Stabmixer oder im Mixerglas
puerieren. Je die Haelfte des Rahms beifuegen und die beiden Suppen
mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Anrichten je eine Suppenkelle mit Kastanien- und Kuerbissuppe
fuellen und gleichzeitig in die vorgewaermten Suppenteller giessen,
so dass die Suppen moeglichst nicht ineinanderlaufen. Mit den
Kastanien und Kuerbisstreifen garnieren. Sofort servieren.
:Fingerprint: 21402292,101318778,Ambrosia
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