Küchentipp: Knollensellerie !
ist eine verdickte, etwa spielballgroße Wurzel. Den würzigen Geschmack geben Ihm die ätherischen Öle. Außerdem enthält Knollensellerie Kalium, Kalzium, Vitamin E, B6 und Folsäure.
Kastanien oben kreuzweise einschneiden. Auf einem Backblech in den
vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben.
Roestzeit: 10 Minuten
Elektroherd: 200 Grad
Gasherd: Stufe 4
Aus dem Ofen nehmen. Kastanien schaelen (auch die hellgelbe
Haut muss weg). Kastanien in einen Topf geben. Milch zugiessen. Mit
Salz wuerzen und in 10 Minuten weichkochen. In der Kuechenmaschine oder
mit dem Elektroquirl puerieren. Zucker, Vanillinzucker und Butter in
einer Schuessel schaumig ruehren. Nach und nach die Eigelb unterruehren.
Zitronenschale und Rotwein zugeben. Kastanienpueree reinruehren. Eiweiss
in einer Schuessel steif schlagen. Unterheben. Eine feuerfeste Form mit
Margarine einfetten. Ananas auf einem Sieb abtropfen lassen und in
kleine Stuecke schneiden. In der Form verteilen. Kastanienpueree
draufgeben. Form in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene
stellen.
Backzeit: 60 Minuten
Elektroherd: 180 Grad
Gasherd: Stufe 3
Aus dem Ofen nehmen. Mit Puderzucker bestreut servieren.
Wann reichen: Als Dessert.
Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 80 Minuten
* Menue 5/253
** Gepostet von Gerd Graf
Date: Tue, 17 Jan 1995
Stichworte: Auflauf, Gemuese, P4
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