| Kochrezept / Rezept Kassler im Salzmantel |
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| Rezept Hits: 6901 |
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Küchentipp: Auberginen schälen – oder nicht? !
Eine sehr gute Faustregel: Wenn die Auberginen in kurzer Zeit fertig gedünstet sein sollen, schäle man sie vorher. Andernfalls, wenn es nicht eilt, ist Schälen nicht nötig.
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 10:00:00 |
03.06.2012 |
 Die Krisenköche - Rezepte auf Sparflamme |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 5 Portionen / Stück |
| 1 kg Kasseler Kotelett, ausgeloest und mild gepoekelt |
| 1 Lorbeerblatt |
| 4 Wacholderbeeren |
| 1 Tl. Thymian |
| 1 Tl. Majoran |
| 1 Tl. Grober, schwarzer Pfeffer |
| 4 El. Oel |
| 2 1/2 kg Grobes Salz |
| 3 Eiweiss |
| 200 ml Wasser |
| Zubereitung des Kochrezept Kassler im Salzmantel: |
Rezept - Kassler im Salzmantel
Zutaten fuer 4-6 Personen.
In einem Moerser diee Gewuerze fein zerstossen und mit dem Oel
vermischen. Das von Fett und Haut befreite Fleisch gleichmaessig
damit einreiben.
Das Salz mit Eiweiss und Wasser vermischen. Auf die Mitte des
Backblechs eine 2 cm hohe Salzschicht geben, die etwas laenger
und breiter als der Braten ist.
Fleisch darauf legen, mit dem restlichen Salz dick einhuellen.
Auf mittlerer Schiene im auf 210 GradC vorgeheizten Backofen
45 Min. backen. Dabei alle 10 Min. mit Wasser bespruehen, damit
die Salzkruste nicht aufspringt.
Das Fleisch 5 Min. ruhen lassen und dann die Salzkruste mit
einem kraeftigen Messer aufbrechen.
Beilage: Kartoffeln und gedaempfte Wirsingachtel mit Butterfloeckchen.
22.11.1993
Erfasser:
Stichworte: Fleisch, P5
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