| Kochrezept / Rezept Kasselerbraten mit Kartoffelkruste |
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Küchentipp: Grill-Steak !
Wann ist das köstliche Steak fertig? Wenn nach dem Wenden auf der Oberseite der Fleischsaft aus dem Steak perlt. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 800 g Kasseler |
| - - Knochen vom Fleischer |
| - - herauslösen lassen |
| - - Pfeffer |
| - - Salz |
| - - Muskatnuß, abgerieben |
| 1 Bd. Suppengrün |
| 250 g Kartoffeln |
| 40 g Walnußkerne |
| 1 Ei |
| 750 g Rosenkohl |
| 4 klein. Zwiebeln |
| 30 g Butter/Margarine |
| 2 El. dunkler Soßenbinder |
| Zubereitung des Kochrezept Kasselerbraten mit Kartoffelkruste: |
Rezept - Kasselerbraten mit Kartoffelkruste
Kasseler mit Pfeffer einreiben. Suppengrün putzen, grob zerkleinern,
zusammen mit Knochen und Fleisch in die Fettpfanne des Backofens legen. Im
vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad / Umluft: 175 Grad / Gas: Stufe 3)
ca. 50 Minuten braten. Nach und nach 1/2 Liter Wasser angießen.
Kartoffeln schälen, grob raspeln. Nüsse hacken, mit Kartoffeln und Ei
vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelmasse 20 Minuten vor Ende
der Bratzeit auf dem Braten verteilen.
Rosenkohl putzen, in Salzwasser 15-20 Minuten garen. Zwiebeln in Spalten
schneiden. Im Fett goldbraun anbraten. Rosenkohl abgießen und zu den
Zwiebeln geben. Mit Muskat würzen.
Fleisch aus der Fettpfanne nehmen. Bratfond durch ein Sieb gießen.
Bratensatz mit 1/8 Liter heißem Wasser lösen, zufügen und alles zum Kochen
bringen. Soßenbinder unter Rühren einstreuen, nochmals aufkochen und
abschmecken.
Zubereitungszeit/Arbeitszeit ca. 1 1/4 Stunden. Pro Portion ca. 540 kcal /
2270 kJ.
Quelle: Tina 11/1997
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