| Kochrezept / Rezept Kasseler in Brotteig |
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Küchentipp: Ganze Walnusskerne !
Wenn Sie Walnüsse im Ganzen aus der harten Schale bekommen möchten, legen Sie sie vor dem Knacken etwa 24 Stunden in Wasser. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 8 Portionen / Stück |
| 1/2 Backmischung für Krustenbrot, (500 g)(Roggenmischbrot |
| 1.2 kg Kasseler-Kotelett, ausgelöstes |
| 1 Würfel frische Hefe, (42 g) |
| - - Mehl für die Arbeitsfläche und das Backblech, |
| 1 TK Balkangemüse, (300 g) |
| - - Salz, |
| 500 g Kalbsbratwurst, feine ungebrühte |
| 2 Paniermehl, |
| 4 Kürbiskerne, |
| 2 Sonnenblumenkerne, |
| 2 Sesamsamen, |
| Zubereitung des Kochrezept Kasseler in Brotteig: |
Rezept - Kasseler in Brotteig
1) Fleisch waschen. Mit Wasser bedeckt ca. 45 Minuten köcheln,
anschließend abkühlen lassen.
2) Hefe in 350 ml warmen Wasser auflösen. Backmischung zufügen und mit
den Knethacken des Handrührgerätes ca. 3 Minuten auf höchster Stufe
durch- kneten. Teig auf bemehlter Fläche zu einer Kugel formen. Mit
einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
3) Balkangemüse in kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten
garen. Anschließend auf ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Mit
Brot und Paniermehl vermengen.
4) Teig auf bemehlter Arbeitsfläche mit je der Hälfte Kürbis und
Sonnenblumenkerne und Sesam verkneten. Dann zu einem Rechteck (ca. 30
X 50 cm) ausrollen.
5) Brätmasse daraufstreichen. Fleisch darin einschlagen. Teig mit
etwas Wasser einschlagen. Die Teigoberfläche mit den restlichen Kernen
bestreuen. Kasseler auf ein bemehltes Backblech legen und im
vorgeheizten Backofen (E-Herd 200°C / Gasherd Stufe 3) ca. 45 Minuten
goldbraun backen. Dazu schmeckt Chili und Remouladensauce.
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