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| Kochrezept / Rezept Kasseler-Carpaccio |
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| Rezept Hits: 2591 |
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Küchentipp: damit das Fett nicht spritzt !
Streuen Sie vor dem Braten etwas Mehl oder Salz in die Pfanne, dann spritzt das heiße Fett nicht.
Kein Fett in den Ausguss
Schütten Sie niemals Fettreste oder Altöl in den Ausguss. Denn schon ein Liter Fett verunreinigt eine Million Liter Trinkwasser!!
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 300 g Kasseler, ausgeloest | | 4 El. Weinessig | | 8 El. Sojaoel | | - - Salz, Pfeffer | | 1 Bd. Petersilie | | 1 Bd. Schnittlauch | | 1 Bd. Dill | | 50 g Walnusskerne | | 500 g Stangensellerie | | 250 g Kirschtomaten |
| Zubereitung des Kochrezept Kasseler-Carpaccio: |
Rezept - Kasseler-Carpaccio
Kasseler waschen, trockentupfen, in einen Gefrierbeutel legen,
verschliessen und fuer 2-3 Stunden einfrieren. Das Fleisch muss
angefroren sein, damit sich sehr duenne Scheiben daraus schneiden
lassen.
Weinessig mit Sojaoel, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verruehren und
beiseite stellen. Kraeuter waschen und fein hacken. Die Marinademenge
teilen und in die eine Haelfte die Kraeuter geben. Walnuesse grob hacken
und unter die zweite Marinademenge ruehren. Stangensellerie waschen,
putzen und in Stuecke schneiden. Tomaten waschen und Stielansaetze
entfernen. Stangensellerie und Tomaten mit der Nussmarinade vermengen
und beiseite stellen.
Kasseler mit einer elektrischen Schneidmaschine in hauchduenne Streifen
schneiden. Kasselerscheiben faecherfoermig auf Teller verteilen und mit
der Kraeutermarinade betraeufeln. Mit Sellerie-Tomaten-Salat anrichten.
Dazu passt warmes Baguette.
* Quelle: Tip der Woche/1.05.95
Erfasst: Ulli Fetzer
Stichworte: Vorspeise, Kalt, Kasseler, Sellerie, Tomate,
P4
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