| Kochrezept / Rezept Kasseler auf Rhabarber-Pflaumen-Kompott |
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Küchentipp: Tropfenfänger für das Fett !
Damit heruntertropfendes Fett nicht Feuer fangen kann, legen Sie ein paar Salatblätter auf die Glut. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 150 g Kasseler-Koteletts |
| 3 Kartoffeln |
| 1/2 Netz Pflaumen (getrocknet) |
| 2 Stangen Rhabarber |
| - - Basilikum |
| - - Butter |
| - - Olivenöl |
| - - Petersilie |
| - - Ein paar Rucola-Blätter |
| - - Salz, Pfeffer |
| - - Weißwein |
| - - Zucker, braun |
| - - Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 10.08.1999 |
| Zubereitung des Kochrezept Kasseler auf Rhabarber-Pflaumen-Kompott: |
Rezept - Kasseler auf Rhabarber-Pflaumen-Kompott
Zubereitung: Kasseler-Koteletts würzen und in Olivenöl anbraten.
Die geputzten Kartoffeln mit Schale vierteln, im Salzwasserbad garen
und in einer Butterflocke nachschwenken.
Die übrigen Rucolablätter würzen und in Olivenöl anschwitzen.
Für die Sauce die Hälfte des geschälten Rhabarbers und der
Trockenpflaumen in braunem Zucker anschwenken, mit Weißwein
ablöschen, einkochen und mit gehackter Petersilie und Basilikum
verfeinern.
Alles auf einem flachen Teller anrichten, mit Basilikumblättern
garnieren.
Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 97er Riesling Charta
Qualitätswein, weiß, Weingut Johannishof aus dem Rheingau.
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