| Kochrezept / Rezept KARTOFFELWAFFEL MIT GEBACKENER LEBERWURST |
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Küchentipp: Kristallisierter Honig !
Erwärmen Sie den Honig ganz vorsichtig im Wasserbad bis höchstens 40 Grad. Um die Temperatur zu prüfen, nehmen Sie am besten ein Badethermometer. Die Kristalle werden wieder aufgelöst. Rühren Sie öfter um und achten darauf, dass die Temperatur stimmt, da sonst wertvolle Bestandteile des Honigs verloren gehen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 250 g Mehlige Kartoffeln; gekocht |
| 4 El. Fluessige Sahne |
| 100 g Weizenmehl |
| 30 g Hartweizengriess |
| 4 Eier |
| - - Salz |
| - - Muskat |
| - - Butter; zum Einpinseln |
| 4 Scheib. Grobe, magere Leberwurst |
| 30 g Mehl |
| 1 Ei; verquirlt |
| 60 g Toastbrot; entrindet |
| 1/2 El. Majoranblaettchen |
| - - Thymian; fein gehackt |
| 30 g Butterschmalz |
| 1 Kopfsalat |
| 100 g Creme fraiche |
| 1 Zitrone; den Saft |
| - - Salz und Pfeffer |
| 1/2 Bd. Radieschen |
| 1 El. Schnittlauchroellchen |
| - - Ulli Fetzer Rezept von Johann Lafer |
| Zubereitung des Kochrezept KARTOFFELWAFFEL MIT GEBACKENER LEBERWURST: |
Rezept - KARTOFFELWAFFEL MIT GEBACKENER LEBERWURST
Die gekochten Kartoffeln lauwarm durch die Kartoffelpresse druecken.
Fluessige Sahne dazugeben. Weizenmehl, Hartweizengriess und Eier
zugeben und gut verruehren. Mit etwas Salz und frisch geriebener
Muskatnuss wuerzen.
Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen und anschliessend in einem
beschichteten, vorgeheizten Waffeleisen ausbacken, das vorher mit
etwas Butter eingepinselt wurde.
Die Leberwurstscheiben erst in Mehl, dann in verquirltem Ei wenden;
gut abtropfen lassen.
Das entrindete und gemahlene Toastbrot mit Majoranblaettchen und
fein gehacktem Thymian vermischen, darin die Leberwurstscheiben
panieren.
In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen. Die panierten
Leberwurstscheiben goldgelb ausbacken, herausnehmen und abtropfen
lassen.
Die geputzten und gewaschenen Kopfsalatblaetter auf die
Kartoffelwaffeln legen und darauf je eine Scheibe der gebackenen
Leberwurst geben.
Creme fraiche, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen, glattruehren
und dann davon etwas ueber die Leberwurst geben.
Zum Schluss Radieschen, in Scheiben geschnitten, und
Schnittlauchroellchen darueberstreuen.
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