| Kochrezept / Rezept Kartoffelstrudel |
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| Rezept Hits: 6915 |
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Küchentipp: Eigelb nicht erschrecken !
Rühren Sie Eigelb niemals unvorbereitet in heiße Soßen. Es gerinnt sonst sofort. Einige Esslöffel der heißen Flüssigkeit werden mit dem Eigelb in einer Tasse verrührt. Dann nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren das Ganze unter das Gericht. Viele Gerichte werden hierdurch verfeinert. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 15:45:00 |
27.05.2012 |
 Schlemmen im Odenwald |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 300 g Blaetterteig |
| 100 g durchwachsener Speck |
| 1 Zwiebel |
| 1 nussgrosses Stueck Butter |
| 750 g gekochte (24 Std. vorher) Kartoffeln |
| 3 Eigelb |
| 1/8 l Sahne |
| 1 Bd. Schnittlauch |
| 2 Bd. glatte Petersilie |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| - - Majoran |
| - - Kuemmel |
| Zubereitung des Kochrezept Kartoffelstrudel: |
Rezept - Kartoffelstrudel
Speck und Zwiebel fein wuerfeln. Speck anbraten, die Zwiebelwuerfel darin
glasig duensten. Abkuehlen lassen. Kartoffeln schaelen und grob raffeln.
2 Eigelb und Sahne verquirlen. Kartoffeln, Eigelb-Sahne,
Schnittlauch, Petersilie, Speck-Zwiebel, Gewuerze miteinander vermischen
und alles gut verkneten.
Blaetterteig ausrollen (nicht zu duenn) mit der Kartoffelmasse bestreichen
und rollen. Teigraender mit Ei bepinseln, den Strudel mit der Naht
nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit dem
restlichen Eigelb bepinseln. In den Teig oben einige Loecher stechen.
10 Minuten bei 200 Grad und weiter 10 Minuten bei 175 Grad backen.
In Scheiben schneiden.
Tips: Kann als kleines Hauptgericht mit Salat gegessen werden oder
als Beilage zu Fleisch
** Das Olgastrassen-Kochbuch von Barbara Burr
Bitte geben Sie diese Rezepte immer nur als Gesamtheit weite
Anregungen bitte an burr@rus.uni-stuttgart.de
Stichworte: Olgastrasse, Backofen, Kuchen, Kartoffelgerichte,
Herzhaft
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