| Kochrezept / Rezept Kartoffelsalat mit Spargel |
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Küchentipp: Tipps für versalzene Speisen !
Etwas Zucker zugeben. Oder noch besser: zwei Teelöffel Obstessig mit einem Teelöffel Zucker mischen und langsam dem Kochgut zugeben, bis sich der Salzgeschmack neutralisiert hat. Bei klaren Suppen ein rohes Eiweiß hineingeben und nach einiger Zeit wieder herausnehmen. Das geronnne Eiweiß wirkt wie ein Schwamm, der einen großen Teil des Salzes aufgenommen hat. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 10:15:00 |
28.05.2012 |
 Koch-Kunst mit Vincent Klink |
| 13:55:00 |
28.05.2012 |
Tim Mälzer kocht! |
| 07:15:00 |
29.05.2012 |
Koch-Kunst mit Vincent Klink |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 250 g grüner Spargel |
| 2 Schalotten |
| 600 g Kartoffeln, neue |
| - - Salz |
| 1/2 Tl. Zucker |
| 4 El. Zitronensaft |
| 100 g Creme fraîche |
| - - Pfeffer, weiß |
| 150 g Krabben (ohne Schale) |
| 4 Dillzweige |
| Zubereitung des Kochrezept Kartoffelsalat mit Spargel: |
Rezept - Kartoffelsalat mit Spargel
1. Spargel waschen, im unteren Drittel schaelen und die Enden
abschneiden. Stangen in 3 cm lange Stuecke teilen, Spitzen beiseite
legen. Schalotten abziehen und wuerfeln. Kartoffeln waschen und wie auf
Seite 22 unten beschrieben in 15-20 Minuten knapp gar kochen.
2. 1 l Salzwasser mit Zucker aufkochen. Spargelstuecke darin 5 Minuten
kochen, Spargelspitzen zugeben und beides in weiteren 4 Minuten
bissfest kochen. Den Spargel herausnehmen. 100 ml Sud mit Schalotten,
Zitronensaft und Creme fraiche verruehren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker
wuerzen.
3. Gegarte Kartoffeln abgiessen, heiss pellen. In duenne Scheiben
schneiden und mit Spargel, Krabben und der noch warmen Sauce
vermischen. Den Salat 15 Minuten durchziehen lassen, dabei noch zweimal
durchmischen.
4. Dillzweige waschen und trockenschuetteln. Das Gruen abzupfen, bis
auf ein paar Spitzen hacken und unterziehen.
Den Salat anrichten, mit den Dillspitzen garnieren und sofort
servieren, denn lauwarm schmeckt er am besten.
Getraenk: Riesling
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