Rezept KARTOFFELPÜREES (RAINER SASS)

 
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KARTOFFELPÜREES (RAINER SASS)

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Küchentipp: Geruchsfresser !
Hände verlieren den Fischgeruch, wenn man sie mit Essig oder Salz abreibt. Fischgeruch beim Kochen wird durch Essig im Sud gemildert. Etwas Sesamöl tut es auch. Um die Bratpfanne von Fischgeruch zu befreien, streue man reichlich Salz in die Pfanne, gieße heißes Wasser darüber und lasse die Pfanne einige Zeit stehen.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
5 gross. Festkochende Kartoffeln
- - Kümmel
- - Salz
2  Kapseln Safranfäden
1/4 l Fleischbrühe
2 El. Butter
2 Bd. Petersilie
4 El. Olivenöl
20  Pinienkerne
1  Knoblauchzehe, geschält
1  Schalotte, geschält
4  Tomaten das Fleisch
1  Zweig Rosmarin
1  Zweig Thymian
1 El. Tomatenmark
3 El. Olivenöl
1  Knoblauchzehe
1  Zwiebel
1 Prise Zucker
- - Salz und Pfeffer
- - Ulli Fetzer NORDDEUTSCHER RUNDFUNK
Zubereitung des Kochrezept KARTOFFELPÜREES (RAINER SASS):

Rezept - KARTOFFELPÜREES (RAINER SASS)
Für alle 3 Versionen werden festkochende Kartoffeln geschrubbt und in wenig Salzwasser mit einem Hauch Kümmel gar gekocht. Dann gepellt und durchgepresst - dann kommen die unterschiedlichen Gewürze hinzu plus Salz. Alles immer gut verrühren und dann servieren. Petersilienpüree: Alle Zutaten im Mixer oder der Moulinette fein mixen und dieses Pesto kalt unter die Kartoffelmasse rühren. Tomatenpüree: Tomaten enthäuten, entkernen und würfeln. Mit durchgepresster Knoblauchzehe, feingehackter Schalotte, Tomatenmark, Olivenöl und etwas Salz, Pfeffer und Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Grobe Kräuter entfernen und dieses phantastisch duftende Tomatenpüree unter die Kartoffelmasse rühren. :Stichwort : Grundrezept :Stichwort : Kartoffel

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