| Kochrezept / Rezept Kartoffelpudding mit Schinken-Tomatensosse |
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Küchentipp: Forelle blau !
Karpfen oder Forelle blau gelingt nur, wenn Sie die weiche Schleimschicht auf der Haut nicht verletzen. Diese Schicht ist es nämlich, die durch den Essig blau gefärbt wird. Darum sollten Sie den Fisch auch nicht von außen salzen, da das Salz die empfindliche Außenschicht zerkratzen würde. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 pro Rezept verschliessbare Puddingform |
| 750 g Kartoffeln mehlige Sorte |
| - - Salz |
| 2 Zwiebeln |
| 150 g gekochter Schinken |
| 30 g Butterschmalz |
| 3 Eier |
| 30 g Mehl; (1) |
| 20 g Mehl; (2) |
| 1 Tl. getrockneter Majoran |
| - - weisser Pfeffer |
| - - geriebene Muskatnuss |
| 100 g Schlagsahne; (1) |
| 50 g Schlagsahne; (2) |
| - - Paniermehl |
| 400 g Tomaten |
| 30 g Butter |
| 100 ml klare Bruehe |
| 200 ml Milch |
| 1 Bd. Petersilie |
| 1 Bd. Schnittlauch |
| Zubereitung des Kochrezept Kartoffelpudding mit Schinken-Tomatensosse: |
Rezept - Kartoffelpudding mit Schinken-Tomatensosse
Kartoffen gruendlich waschen und in Salzwasser 25 - 30 Minuten kochen.
Zwiebeln schaelen und wuerfeln. Schinken klein wuerfeln. Butterschmalz
erhitzen und die Zwiebeln darin anroesten. .Schinken zufuegen und anbraten.
Kartoffeln abziehen und kleindruecken. Eier trennen. Eigelb, Zwiebel -
Schinken - Gemisch, Mehl (1) und Majoran unter die Kartoffeln arbeiten.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen. Eiweiss und Sahne (1) getrennt steif
schlagen und unterziehen.
Kartoffelteig in eine gefettete und mit Paniermehl gestaeubte Puddingform
fuellen. Form schliessen und in einen hohen Kochtopf stellen. Soviel heisses
Wasser angiessen, dass die Form etwa 2/3 darin steht. Pudding ca 1 1/4
Stunden garen. 10 Minuten in der Form stehen lassen.
Tomaten ueberbruehen, haeuten und wuerfeln. Butter erhitzen, das Mehl (2)
darin anschwitzen. Mit Bruehe und Milch abloeschen. Kurz aufkochen. Die
Sahne (2) und Tomaten zufuegen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kraeuter
fein schneiden und untermischen. Pudding aus der Form stuerzen und
servieren.
Zubereitungszeit ca. 2 1/2 Stunden.
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