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| Kochrezept / Rezept Kartoffeln aus Huancayo (Papas a la Huancaina) |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 8 gross. Kartoffeln | | 2 frische Maiskolben; ersatzweise 1 Dose Maiskörner, (370 g) | | - - Salz | | 4 Eier | | 1/2 Kopfsalat | | 4 frische Chilischoten; rot oder gelb | | 200 g Ziegenfrischkäse | | 1/2 Tl. Kurkuma | | 75 ml Milch | | 50 ml Öl | | 12 schwarze Oliven; entsteint |
| Zubereitung des Kochrezept Kartoffeln aus Huancayo (Papas a la Huancaina): |
Rezept - Kartoffeln aus Huancayo (Papas a la Huancaina)
Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in wenig Wasser in 20-25 Minuten
weichkochen. Die Maiskolben waschen und in Salzwasser in 20 Minuten weich
kochen. Die Eier in 10 Min. hart kochen, dann kalt abschrecken. Den
Kopfsalat waschen und trocken schleudern, die Blätter auf 4 Teller
verteilen.
Die Chilischoten putzen, längs aufschneiden, waschen und in große Stücke
schneiden. Käse, Chilischoten, Kurkuma, Milch, Öl und Salz im Mixer zu
einer geschmeidigen Paste pürieren.
Die Kartoffeln abgießen, pellen, halbieren und auf die Salatblätter legen.
Die Maiskolben abtropfen lassen. Jeden Kolben zwei- bis dreimal
durchschneiden und neben die Kartoffeln legen. (Maiskörner aus der Dose
abtropfen lassen und gleichmäßig auf den Kartoffeln verteilen.
Die Eier pellen, halbieren und ebenfalls auf den Salatblättern anrichten.
Die Sauce über die Kartoffeln gießen, die Oliven darüber streuen.
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