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| Kochrezept / Rezept Kartoffelknoedel schwaebisch |
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| Rezept Hits: 7566 |
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Küchentipp: Trockenes Rohmarzipan !
Ist das Rohmarzipan fest geworden, dann reiben Sie es auf einer Küchenreibe und rühren es mit in den Kuchen- oder Plätzchenteig hinein. Das ist auch mal eine gut schmeckende Abwechslung. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1000 g Kartoffeln | | - - Salz | | 3 Broetchen | | 3/4 l Milch | | 125 g Speck, durchwachsen | | 3 Zwiebeln | | 1/2 Bd. Petersilie | | 1/2 Bd. Schnittlauch | | 150 g Mehl | | 1 Ei | | 3 Weissbrotscheiben | | 20 g Butter | | - - Muskatnuss, gerieben |
| Zubereitung des Kochrezept Kartoffelknoedel schwaebisch: |
Rezept - Kartoffelknoedel schwaebisch
Kartoffeln unter fliessendem Wasser abbuersten. In einem Topf mit
gesalzenem Wasser bedeckt 25 Minuten kochen. Wasser abgiessen.
Kartoffeln abschrecken und abziehen. Abkuehlen lassen, durch eine
Presse in eine Schuessel druecken.
Broetchen in Milch einweichen. Speck wuerfeln. In einer Pfanne
auslassen. Die geschaelten und fein gehackten Zwiebeln dazugeben und
in 5 Minuten goldbraun braten. Petersilie und Schnittlauch abspuelen,
trockentupfen. Petersilie hacken, Schnittlauch fein schneiden. Alles
zu den Kartoffeln geben. Mit Mehl und Ei zu einem festen Teig kneten.
Weissbrot in 1 cm grosse Wuerfel schneiden. Butter in einer Pfanne
erhitzen. Brotwuerfel darin 5 Minuten roesten. Mit den ausgedrueckten
Broetchen in den Teig kneten. Mit Muskat und Salz wuerzen. Wasser in
einem grossen Topf aufkochen. Kloesse von 5 cm Durchmesser formen.
Probekloss ins kochende Wasser geben und 20 Minuten gar ziehen lassen.
Wenn er richtig ist, Wasser erneut aufkochen. Die Haelfte der Kloesse
reingeben und wie den Probekloss garen. Mit dem Schaumloeffel
rausnehmen. Abtropfen lassen und auf einer vorgewaermten Platte warm
stellen, bis alle Kloesse fertig sind.
Wozu reichen: Zu Rehragout, Hasenpfeffer oder Schweinebraten.
Vorbereitung 30 Minuten ohne Abkuehlzeit
Zubereitung 75 Minuten
* Menue 5/209
** Gepostet von Gerd Graf
Date: Tue, 24 Jan 1995
Stichworte: Beilagen, Knoedel, P4
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