Rezept Kartoffel Sellerie Souffle

 
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Kochrezept / Rezept Kartoffel-Sellerie-Souffle

Kartoffel-Sellerie-Souffle

Kategorie - Souffle, Kartoffel, Sellerie Rezepte Kochrezepte Kochen
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Kennwort: HANDY rezept 28601
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Küchentipp: Juliennestreifen !
In feinste Streifen geschnittenes Gemüse, z.b. Möhren, Knollensellerie oder Lauch. Lecker als Suppeneinlage oder in Butter gedünstet als Beilage zu Fisch und Fleisch.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 3 Portionen / Stück
400 g Kartoffeln, mehlig
200 g Sellerie, geputzt gewogen
1/4 l Wasser
50 g Butter
1/8 l Sahne
1/2 Tl. Salz
- - Pfeffer
3  Eier; getrennt
80 g Parmesan
15 g Butter fuer die Form
- - Mehl zum Bestreuen
2 El. Parmesan zum Bestreuen
Zubereitung des Kochrezept Kartoffel-Sellerie-Souffle:

Rezept - Kartoffel-Sellerie-Souffle
Geschaelte Kartoffel und Sellerie grob wuerfeln und zugedeckt im Wasser in 20 Minuten weichkochen. Von der Kochstelle nehmen und Butter, Sahne, Salz und Pfeffer zufuegen und mit einem Kartoffelstampfer zu einem glatten Brei zerdruecken (keinen Puerierstab benuetzen, da der Brei sonst zaeh wird!). Zum Schluss die Eigelbe und den geriebenen Parmesan dazugeben. Eine Souffleform (2 l Inhalt, bezogen auf 3 Portionen) ausbuttern und mit Mehl ausstreuen. Die Eiweisse in einer grossen Schuessel sehr steif schlagen und die warme Kartoffelcreme darunterziehen. Soufflemasse glatt in der vorbereiteten Form ausstreichen und mit dem restlichen Kaese bestreuen. Backzeit: 35 Minuten bei 220GradC, unterste Schiene. Sollte das Souffle von oben zu stark braeunen, ein Backblech dicht darueber einschieben. Sofort servieren.

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