| Kochrezept / Rezept Kartoffel-Sellerie-Souffle |
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Küchentipp: Schalotten !
nicht so scharf wie Zwiebeln, eher süß und mild. Die größeren mit der violett-rosa Schale sind die feinsten, die kleineren gelben schmecken etwas strenger. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 3 Portionen / Stück |
| 400 g Kartoffeln, mehlig |
| 200 g Sellerie, geputzt gewogen |
| 1/4 l Wasser |
| 50 g Butter |
| 1/8 l Sahne |
| 1/2 Tl. Salz |
| - - Pfeffer |
| 3 Eier; getrennt |
| 80 g Parmesan |
| 15 g Butter fuer die Form |
| - - Mehl zum Bestreuen |
| 2 El. Parmesan zum Bestreuen |
| Zubereitung des Kochrezept Kartoffel-Sellerie-Souffle: |
Rezept - Kartoffel-Sellerie-Souffle
Geschaelte Kartoffel und Sellerie grob wuerfeln und zugedeckt im
Wasser in 20 Minuten weichkochen. Von der Kochstelle nehmen und
Butter, Sahne, Salz und Pfeffer zufuegen und mit einem
Kartoffelstampfer zu einem glatten Brei zerdruecken (keinen
Puerierstab benuetzen, da der Brei sonst zaeh wird!). Zum Schluss die
Eigelbe und den geriebenen Parmesan dazugeben.
Eine Souffleform (2 l Inhalt, bezogen auf 3 Portionen) ausbuttern und
mit Mehl ausstreuen. Die Eiweisse in einer grossen Schuessel sehr
steif schlagen und die warme Kartoffelcreme darunterziehen.
Soufflemasse glatt in der vorbereiteten Form ausstreichen und mit dem
restlichen Kaese bestreuen.
Backzeit: 35 Minuten bei 220GradC, unterste Schiene. Sollte das
Souffle von oben zu stark braeunen, ein Backblech dicht darueber
einschieben. Sofort servieren.
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