| Kochrezept / Rezept Kartoffel-Sellerie-Puffer mit Apfelschmand |
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Küchentipp: Nur frische Austern und Muscheln !
Bei Austern und Muscheln sollten Sie vorsichtig sein, und nur garantiert frische verwenden. Prüfen sie, ob die Schalen ganz fest verschlossen sind, denn dann sind sie frisch. Die Schalen, die schon geöffnet sind, unbedingt wegwerfen. Sind die Muscheln gekocht, sind die guten geöffnet und schlechten geschlossen und müssen somit weggeworfen werden. Vor dem Verzehr waschen Sie Austern sehr gründlich mehrmals mit kaltem Wasser und legen sie in einer Plastiktüte ca. eine Stunde ins Gefrierfach. Danach lassen sie sich ganz einfach öffnen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 5 (-6) Stiele Liebstöckel |
| 60 g Butter |
| 200 g Knollensellerie |
| 800 g Mehligkochende Kartoffeln |
| 1 El. Abgeriebene Zitronenschale |
| 2 Tl. Körniger Senf |
| 1 Ei (Kl. M) |
| 10 g Mehl |
| - - Salz |
| - - Öl zum Braten |
| 1 Rotschaliger Apfel |
| 3 El. Zitronensaft |
| 1 (-2) Frühlingszwiebeln |
| 400 g Schmand |
| - - Salz, Pfeffer |
| - - Ilka Spiess essen & trinken September 20 |
| Zubereitung des Kochrezept Kartoffel-Sellerie-Puffer mit Apfelschmand: |
Rezept - Kartoffel-Sellerie-Puffer mit Apfelschmand
1. Liebstoeckelblaettchen abzupfen und hacken. Butter schmelzen.
Sellerie und Kartoffeln schaelen. Auf der groben Seite der
Haushaltsreibe raffeln.
2. Sofort mit Zitronenschale, Liebstoeckel, Butter und Senf mischen.
Ei und Mehl unterruehren und kraeftig mit Salz wuerzen.
3. In einer (moeglichst beschichteten) Pfanne etwas Oel erhitzen.
Kartoffel-Sellerie-Masse essloeffelweise ins Oel geben und zu
Puffern formen. Auf jeder Seite 4-5 Minuten braten.
4. Fertige Puffer auf Kuechenpapier im heissen Backofen bei 75 Grad
(Gas l, Umluft nicht empfehlenswert) warm halten. Nacheinander in
wenig Oel 16 Puffer braten.
5. Den Apfel waschen, achteln und das Kerngehaeuse entfernen. Achtel
quer in duenne Scheiben schneiden und sofort mit dem Zitronensaft
mischen. Fruehlingszwiebeln putzen. Das Hellgruene in Ringe
schneiden, das Weisse wuerfeln.
6. Schmand glattruehren. Zwiebelwuerfel und abgetropfte Aepfel
unterheben, salzen und pfeffern. Zwiebelringe darueberstreuen, zu
den Puffern servieren.
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