Zubereitung des Kochrezept Kartoffel-Rauken-Salat mit gruenem Spargel:
Rezept - Kartoffel-Rauken-Salat mit gruenem Spargel
Kartoffeln schaelen und in Salzwasser etwa 15 Minuten kochen. Sie
duerfen nicht zu weich werden. Spargel waschen und am unteren Ende
schaelen. Spargelstangen schraeg in Scheiben schneiden, die Koepfe
ganz lassen. Vorbereiteten Spargel in sprudelndem Salzwasser mit
einer Prise Zucker eine Minute kochen. Auf ein Sieb geben, kalt
abspuelen und abtropfen lassen. Speckwuerfel in heissem Oel bei
kleiner Hitze langsam ausbraten. Schalottenwuerfel zugeben und glasig
duensten. Essig, Senf und Huehnerfond zugeben. Mit Pfeffer wuerzen.
Kartoffeln und Spargel mit der Speckbruehe mischen und abkuehlen
lassen. Mindestens 4 Stunden, besser ueber Nacht in den Kuehlschrank
stellen. Die groben Stiele von der Rauke entfernen. Die Blaetter
waschen, abtropfen lassen und mit den marinierten Kartoffeln mischen.
Salat nochmals mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und sofort
servieren.
Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken
Kümmel: Gewürz mit heilenden Eigenschaften Gewürz, Heilpflanze, geliebt und gehasst – Kümmel ist nicht jedermanns Geschmack, aber es ist gewiss gesund, Kümmel als schmackhafte Zutat in seinen Speiseplan aufzunehmen.
Thema 2303 mal gelesen | 26.11.2009 | weiter lesen
Rollmops - zartes Heringsfilet hilft beim Kater nach den Feiertagen German Sushi wird der Rollmops von seinen Anhängern liebevoll genannt - ein Affront für einen Sushi-Koch, aber ein deutlicher Beleg für die ungebrochene Beliebtheit des aufgespießten, gerollten Heringfilets.
Thema 7228 mal gelesen | 10.12.2007 | weiter lesen
Milch - Wissenswertes über die Milch das Grundnahrungsmittel Als Säugetiere haben wir alle die ersten Monate unseres Lebens von Milch gelebt. Zwar konnten wir nach ein paar Monaten langsam auf feste Nahrung umsteigen, doch auch im Alter ist Milch in unserem Kulturkreis aus der Nahrungskette kaum wegzudenken.
Thema 5275 mal gelesen | 04.02.2008 | weiter lesen
|