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| Kochrezept / Rezept Kartoffel-Quark-Broetchen |
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| Rezept Hits: 3430 |
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Küchentipp: Eier-Mogelei !
In vielen Kuchenrezepten benötigt man für die Glasur nur Eiweiß. Wenn Sie für den Kuchen drei ganze Eier brauchen, dann nehmen Sie ein ganzes Ei plus zwei Eigelb. Die fehlende Flüssigkeit ergänzen Sie durch zwei Gläschen Weinbrand oder Rum. Das übrige Eiweiß nehmen Sie für die Glasur. Durch den Alkohol schmeckt der Kuchen besonders lecker und wird schön locker. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 24 Portionen / Stück |
| 200 g Kartoffeln | | - - Salz | | 50 ml Milch | | 30 g frische Hefe | | - - Zucker | | 350 g Mehl | | 2 Eier; Gew.-Kl.2 | | 125 g Magerquark | | - - Pfeffer; f.a.d.M. | | - - Mehl; zum Bestaeuben | | 15 g Kuerbiskerne | | 1 Tl. Kuemmel | | 1 Tl. Sesamsaat | | 1 El. grobes Meersalz | | - - Gulaschparty Gepostet von K.-H. Boller |
| Zubereitung des Kochrezept Kartoffel-Quark-Broetchen: |
Rezept - Kartoffel-Quark-Broetchen
Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser gar kochen, dann pellen und durch
die Kartoffelpresse druecken.
Die Milch leicht erwaermen, die Hefe hineinkruemeln, eine Prise Zucker und
ein Siebtel des Mehls dazugeben und glattruehren. Den Vorteig 20 Minuten
zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Restliches Mehl, ein Ei, durchgepresste Kartoffeln und Magerquark mit dem
Vorteig zum glatten Teig kneten (das geht am besten mit den Knethaken),
dabei salzen und pfeffern. Den Teig zugedeckt 30 Minuten an einem warmen
Ort gehen lassen.
Den Teig nochmal gut durchkneten, halbieren und auf der bemehlten
Arbeitsflaeche zu zwei Rollen von 30 Zentimeter Laenge formen. Jede Rolle
in 12 Stuecke schneiden und nochmal zehn Minuten zugedeckt gehen lassen.
Mit leicht bemehlten Haenden zu ovalen Broetchen formen und mit Abstand auf
ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Jedes Broetchen mit einem
scharfen Messer dreimal einritzen. Weitere zehn Minuten zugedeckt gehen
lassen. Die Kuerbiskerne grob hacken. Das restliche Ei verquirlen und die
Broetchen damit einpinseln. Mit Kuemmel, Kuerbiskernen, Sesam und Meersalz
bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der zweiten Einschubleiste von
unten 25 Minuten goldbraun backen. Die Broetchen noch lauwarm servieren
oder wieder kurz im Backofen aufbacken. Sie passen zum Ziegenkaese und
Gulasch.
Erfasser:
Stichworte: Beilage, Gebaeck, Hefe, Gulaschparty, P24
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