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| Kochrezept / Rezept Kartoffel-Gemuesesuppe ( potage parmentier ) |
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Küchentipp: die Kunst, Spargel zu schälen !
Spargel schälen ist eine schwierige Sache. Aber wenn Sie sich merken: dünn am Kopf und zum Schnittende dicker schälen, dann ist es etwas einfacher. Schneiden Sie zuletzt das holzige Stielende. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 400 g Kartoffeln | | 2 Stangen Lauch/Porree | | 1 Zwiebel | | 2 Moehren | | 3/4 l Wasser oder Gefluegelbruehe | | 1 Tl. Salz | | 1 Prise schwarzen Pfeffer | | 1/2 Tas. Sahne | | 2 El. kleingeschn. Schnittlauch |
| Zubereitung des Kochrezept Kartoffel-Gemuesesuppe ( potage parmentier ): |
Rezept - Kartoffel-Gemuesesuppe ( potage parmentier )
Die Kartoffeln schaelen, waschen und wuerfeln. Den Lauch laengs halbieren,
gruendlich waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schaelen und in
Ringe schneiden. Die Moehren schaben, waschen und in Scheiben schneiden. Das
Gemuese mit dem Wasser oder der Gefluegelbruehe in einen Topf geben, salzen und
pfeffern und zugedeckt bei milder Hitze 60 Minuten kochen lassen. Wenn Das
gegarte Gemuese durch ein Sieb passieren, in den Topf zurueckgeben, mit der
Sahne verruehren und dann noch einmal kraeftig erhitzen, aber nicht mehr
kochen lassen. Die Suppe mit Schnittlauch bestreut servieren.
Anmerkung: Wenn Gefluegelbruehe verwendet wird, die ja bereits gewuerzt ist,
sollte man mit dem Salz sparsamer umgehen.
* Quelle: erfasst am 04.03.96 von Albert Brons
Quelle: Spezialitaeten der Welt koestlich wie noch nie
Stichworte: Suppe, Kartoffel, Gemuese, Frankreich, P4
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