| Kochrezept / Rezept Karpfenfilet mit Tomaten und Basilikum |
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Küchentipp: Johannisbeere !
Als Marmelade gut gegen verstopfung |
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| Start | Datum | Titel & Details |
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13.02.2012 |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 2 Karpfen von je ca. 1,2 kg |
| - - Zitronensaft |
| - - Salz |
| - - schwarzer Pfeffer f.a.d.M. |
| 250 g Schalotten |
| 2 El. Olivenöl |
| 250 g Bleichsellerie |
| 800 g Fleischtomaten |
| 4 Knoblauchzehen |
| 2 Bd. Basilikum |
| 250 ml Weißwein |
| 1/2 Zitrone; in Scheiben |
| Zubereitung des Kochrezept Karpfenfilet mit Tomaten und Basilikum: |
Rezept - Karpfenfilet mit Tomaten und Basilikum
Die Karpfen häuten (lassen) und die Filets von den Gräten heben. Die
Karpfenfilets kalt abspülen, trockentupfen und nebeneinander auf eine
Platte legen. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer
würzen und zugedeckt kaltstellen.
Die Schalotten schälen, in feine Ringe schneiden und in Olivenöl
glasig dünsten. Den Bleichsellerie waschen und die Blättchen
abschneiden. Die Selleriestangen in dünne Scheiben schneiden, zu den
Schalotten geben und mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Tomaten überbrühen, Stengelansatz entfernen, häuten, entkernen und
in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen ungeschält etwas
zerdrücken. Das Basilikum abbrausen, abzupfen und mit den
Sellerieblättchen fein hacken.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Gratinform einfetten, die
Schalottenmischung darin verteilen und den Weißwein dazugießen. Die
Karpfenfilets darauflegen und mit den Kräutern und den Tomatenwürfeln
bestreuen und den Knoblauch dazugeben. Die Zitronenscheiben auf dem
Fisch verteilen, die Form mit Alufolie verschließen und im
vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten je nach Dicke der Karpfenfilets
garen.
Als Beilage empfehle ich: Salzkartoffeln
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