| Kochrezept / Rezept Karpfenfilet mit Ruebenragout |
|
| Rezept Hits: 2238 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Käseschäler !
Haben Sie nur kleine Mengen Käse zu reiben, nehmen Sie doch den Karfoffelschäler. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 2 Karpfenfilets à 200 g |
| 2 Fruehlingszwiebeln mit Gruen |
| 2 El. trockener Wermut |
| 1/4 l kraeftiger Fischfond |
| 1 Kardamom |
| 1 Piment |
| 1 Nelken |
| 2 Tomaten |
| 2 El. Petersilie, fein geschnitten |
| 2 Tl. kalte Butterflocken |
| 300 g Steckrueben |
| 1/8 l Sahne |
| 1/8 l Weisswein |
| 1/8 l Gemuesebruehe |
| 2 Schalotten, fein geschnitten |
| 1 Knoblauchzehe, gepresst |
| 1 Tl. Mehlbutter |
| 1 Tl. Thymianblaettchen, gezupft |
| - - Butter zum Anbraten |
| - - Salz, Pfeffer, Muskat |
| Zubereitung des Kochrezept Karpfenfilet mit Ruebenragout: |
Rezept - Karpfenfilet mit Ruebenragout
Die Steckrueben putzen und in Wuerfel schneiden. In Salzwasser
bissfest kochen und kurz in Eiswasser abschrecken. Die Schalotten
und Knoblauch in Butter anschwitzen, Ruebchen dazugeben und mit Wein
und Gemuesebruehe abloeschen. Die Fluessigkeit um die Haelfte
einkochen lassen. Dann Sahne unterziehen, Thymian und Muskat
zugeben. Mit Mehlbutter das Ruebenragout binden und abschmecken.
Die Tomaten enthaeuten, entkernen und in Wuerfel schneiden. Die
Karpfenfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer
wuerzen. In einer Pfanne mit Butter die Filets von beiden Seiten je
2 Minuten anbraten, dann herausnehmen und warm stellen. In der
Fischpfanne mit etwas Butter die in Ringe geschnittenen
Fruehlingszwiebeln anduensten. Mit Wermut und Fischfond abloeschen,
Kardamom, Piment und Nelke zugeben und den Fond um die Haelfte
reduzieren. Petersilie und Tomatenwuerfel untermischen und mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Mit den Butterflocken die Sauce binden.
Karpfenfilets mit Sauce und Ruebenragout anrichten.
:Stichwort : Karpfen
:Stichwort : Steckruebe
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 12.11.2000
:Letzte Aenderung: 12.11.2000
:Quelle : ARD-Buffet 15.11.2000,
:Quelle : Wochenthema: Wurzelkueche
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Spaghetti, Rigatoni, Tagliatelle drei leckere Pasta Rezepte
Nudelgerichte sind schnell gemacht und schmecken Kindern wie Erwachsenen. Wenn die lieben kleinen tagaus-tagein krähen: „Will Pasta! Basta!“ ist es gut, auf eine Reihe von leckeren Nudelsoßenrezepten zurückgreifen zu können. | | Thema 19483 mal gelesen | 24.09.2007 | weiter lesen |  | Juan Amador - ein umtriebiges Genie am Kochtopf
Eigentlich zog es den Schwaben mit den spanischen Wurzeln, der im Dezember 1968 geboren wurde, nicht in die Küche, sondern ins Hotelfach. Feinschmecker sei Dank absolvierte Juan Amador jedoch mangels Alternativen eine Ausbildung als Kochanwärter. | | Thema 4551 mal gelesen | 11.01.2010 | weiter lesen |  | Hartz IV - Tag 7 Günstig essen heißt: Alles selbermachen
Also eins steht fest: Mein Selbstversuch führt dazu, dass ich mehr koche und mehr selbermache, weil ich ja fast ausschließlich Basis-Lebensmittel gekauft habe. Wie schnell schiebt man sich eben mal eine Süßigkeit zwischen die Kiemen, wenn man am Computer sitzt und arbeitet. | | Thema 62976 mal gelesen | 17.03.2009 | weiter lesen | |
|
|