| Kochrezept / Rezept Karpfen mit knusprigem Gemuese |
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Küchentipp: Schlapper Salat !
Rauke oder Kopfsalat, die durch Lagerung schlapp geworden sind, werden wieder frisch, wenn sie für 5 Minuten in warmem Wasser liegen. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 17:50:00 |
18.02.2012 |
 Von und zu lecker |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 Karpfen; 1.5-2kg quer in Koteletts geschnitten |
| - - Salz |
| 1/4 Sellerieknolle |
| 1 Dicke Moehre |
| 1 Dicke Lauchstange |
| - - Neutrales Oel; zum Fritieren |
| - - Pfeffer |
| 1 El. Sesamoel |
| 1 El. Feingehackter Ingwer |
| 1 El. Knoblauch |
| 1 El. Rote Chilischote |
| 1 El. Gruene Chilischote |
| 1 El. Hoisinsauce |
| 1 El. Sojasauce |
| 2 El. Sherry; oder Reiswein |
| 2 El. Huehnerbruehe |
| Zubereitung des Kochrezept Karpfen mit knusprigem Gemuese: |
Rezept - Karpfen mit knusprigem Gemuese
Die Karpfenstuecke mit Salz abreiben, gruendlich abspuelen und abtrocknen.
Sellerie, Moehre und Lauch in hauchduenne Streifen hobeln. Gut abtrocknen.
Im Wok in 180 Grad heissem Oel schwimmend kross backen. Mit Kuechenpapier
abtupfen und beiseite stellen.
Die Karpfenstuecke zunaechst etwa zwei bis drei Minuten fritieren, dann
herausheben und etwas abkuehlen, ein zweites Mal fuer eine bis zwei Minuten
backen, gut abtropfen, danach mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Im Wok, in dem man ein bis zwei Essloeffel Oel zuruecklaesst, das Sesamoel
erhitzen, Ingwer, Knoblauch sowie Chili zufuegen. Mit Hoisinsauce,
Sojasauce, Sherry oder Reiswein und Huehnerbruehe abloeschen und aufkochen.
Die Karpfenstuecke auf einer Platte anrichten, die Sauce darueber verteilen
und obenauf die Gemuesestreifen haeufen.
* Quelle: converted and adapted by K.-H. Boller, 17.02.96
** Gepostet von K.-H. BOLLER
Stichworte: Fisch, Karpfen, Asien, P4
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