| Kochrezept / Rezept Karpfen in Rotwein |
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| Rezept Hits: 3015 |
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| Kommentare: 0 |
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Küchentipp: Rose !
Harmonisierend, leicht tonisierend und beruhigend. Hildegar
von Bingen schreibt über Rose und Salbei: „Der Salbei tröstet,
die Rose erfreut“. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 19:00:00 |
05.06.2012 |
 Das perfekte Dinner |
| 13:15:00 |
06.06.2012 |
Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 Karpfen: kuechenfertig, ca. 1.5 kg |
| 2 Karotten: klein gehackt |
| 3 Zwiebeln: klein gehackt |
| 2 Selleriestangen: kl. gehackt |
| 100 g Butter |
| 5 dl Rotwein: nicht zu trocken |
| 2 dl Wasser |
| - - Salz |
| - - Pfeffer: aus der Muehle |
| Zubereitung des Kochrezept Karpfen in Rotwein: |
Rezept - Karpfen in Rotwein
Ofen auf 220 GradC vorheizen.
Ofenform mit 1/4 der Buttermenge ausstreichen. Karpfen salzen und
pfeffern, innen und aussen.
1/4 der Buttermenge in einer Pfanne schmelzen, kleingeschnittene
Gemuese darin bei schwacher Hitze 10 Minuten unter Ruehren daempfen.
In die Ofenform verteilen, Karpfen darauf legen.
Rotwein mit Wasser aufkochen, ueber den Karpfen giessen, 40 Minuten
abgedeckt im Ofen garen.
Karpfen herausnehmen und warm stellen.
Sauce passieren, bei kraeftiger Hitze zur gewuenschten Dicke
reduzieren (etwa auf die Haelfte). Vom Feuer nehmen und mit der
restlichen Butter (in Flocken) aufschlagen, mit Salz und Pfeffer
abschmecken. (Fuer eine kraeftiger gebundene Sauce, mit Mehlbutter
binden (d.h., Butter mit etwa der gleichen Menge Mehl vermengt).
Karpfen mit der Sauce drapieren und servieren.
Portionen: 4
* Nach: G.Prades, 180 recettes de cuisine suisse,
1986, ISBN 2-7242-6218-2
** From: R.GAGNAUX@link-ch1.aworld.de (Rene Gagnaux)
Date: Tue, 18 Jan 1994 01:00:00 +0200
Newsgroups: zer.t-netz.essen
Stichworte: Fisch, Suesswasser, zer
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