| Kochrezept / Rezept Karpfen in Rotwein (Basel) |
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Küchentipp: Bröckelfreie Kouvertüre !
Schokoladenglasur für den Kuchen bleibt schön geschmeidig und bröckelt kaum beim Schneiden, wenn man die heiße Kouvertüre mit einem Esslöffel weißem Yoghurt verrührt und erst dann den Kuchen damit glasiert. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 17:50:00 |
18.02.2012 |
 Von und zu lecker |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 Karpfen: kuechenfertig, ca. 1.5 kg |
| 2 Karotten; klein gehackt |
| 3 Zwiebeln; klein gehackt |
| 2 Selleriestangen; kl. gehackt |
| 100 g Butter |
| 5 dl Rotwein; nicht zu trocken |
| 2 dl Wasser |
| - - Salz |
| - - Pfeffer; aus der Muehle |
| Zubereitung des Kochrezept Karpfen in Rotwein (Basel): |
Rezept - Karpfen in Rotwein (Basel)
Ofen auf 220 GradC vorheizen.
Ofenform mit 1/4 der Buttermenge ausstreichen. Karpfen salzen und
pfeffern, innen und aussen.
1/4 der Buttermenge in einer Pfanne schmelzen, kleingeschnittene
Gemuese darin bei schwacher Hitze 10 Minuten unter Ruehren daempfen.
In die Ofenform verteilen, Karpfen darauf legen.
Rotwein mit Wasser aufkochen, ueber den Karpfen giessen, 40 Minuten
abgedeckt im Ofen garen.
Karpfen herausnehmen und warm stellen.
Sauce passieren, bei kraeftiger Hitze zur gewuenschten Dicke
reduzieren (etwa auf die Haelfte). Vom Feuer nehmen und mit der
restlichen Butter (in Flocken) aufschlagen, mit Salz und Pfeffer
abschmecken. (Fuer eine kraeftiger gebundene Sauce, mit Mehlbutter
binden (d.h., Butter mit etwa der gleichen Menge Mehl vermengt).
Karpfen mit der Sauce napieren und servieren.
* Quelle: G. Prades, 180 recettes de cuisine suisse, 1986
ISBN 2-7242-6218-2 Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Fisch, Suesswasser, Karpfen, Schweiz, P4
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