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| Kochrezept / Rezept Karpfen chinesisch |
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Küchentipp: Überbackenes Gemüse !
Gemüse, das noch überbacken werden soll, darf nicht zu lange gegart werden. Das Gemüse ist sonst zum Schluss viel zu weich.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 Karpfen (ca. 1, 5 kg) | | 5 El. Weinessig | | 1 Stange Lauch | | 1 Möhre | | 10 g Ingwer, frisch | | 50 Bambussprossen | | 1 Knoblauchzehe | | 1 klein. Chilischote | | 4 Mu-Err-Pilze, eingeweicht | | 4 El. Erdnussöl (1) | | 1/4 l Erdnussöl (2) | | 3 El. Speisestärke | | 3 El. Weißwein, trocken | | 1 Tl. Sherry, trocken | | 3 El. Zucker | | 2 El. Sojasauce, hell | | - - Pfeffer | | - - Salz | | - - Heinz Thevis Gong, Heft 50/99 |
| Zubereitung des Kochrezept Karpfen chinesisch: |
Rezept - Karpfen chinesisch
Zubereitung: Karpfen mit Essigwasser innen und aussen einreiben,
zugedeckt kuehl stellen. Lauch, Moehre, geschaelten Ingwer und
Bambus in 2-3 cm lange, duenne Streifen schneiden. Knoblauch und
Chili (entkernt) fein hacken. Huete der Pilze in Streifen schneiden.
4 El Oel (1) in einer Pfanne erhitzen. Gemuese und Pilze darin
anbraten, mit einem Siebloeffel herausheben, Oel aufheben.
1 El Staerke, Wein, Sherry, 1 El Wasser, je eine Prise Pfeffer und
Salz glatt verruehren. Fisch an den fleischigen Seiten je 2-mal
einschneiden, mit der Mischung einpinseln. 1 El Staerke ueberstreuen.
Oel (2) in einer grossen Pfanne stark erhitzen, den Karpfen 5
Minuten ausbacken, abtropfen, nochmals 3 Minuten backen, entfetten.
Das erste Oel leicht erhitzen, Zucker, Essig, Sojasauce und 3 El
Wasser darin aufkochen. Gemuese untermischen, 1 El Staerke mit 2 El
Wasser verruehren, Gemuese damit binden, mit dem Fisch anrichten.
Rezept aus dem Buch "Fische und Meeresfruechte" von Erika Casparek-
Tuerkkan, Sigloch Edition, Kuenzelsau
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