| Kochrezept / Rezept Karotten-Orangen-Suppe |
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Küchentipp: Tipps für versalzene Speisen !
Etwas Zucker zugeben. Oder noch besser: zwei Teelöffel Obstessig mit einem Teelöffel Zucker mischen und langsam dem Kochgut zugeben, bis sich der Salzgeschmack neutralisiert hat. Bei klaren Suppen ein rohes Eiweiß hineingeben und nach einiger Zeit wieder herausnehmen. Das geronnne Eiweiß wirkt wie ein Schwamm, der einen großen Teil des Salzes aufgenommen hat. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 500 g Karotten; gewuerfelt |
| 1 El. Erdnussoel |
| 1 Tas. Zwiebeln; gehackt |
| 1 gross. Stangensellerie; gewuerfelt |
| 1/2 l Wasser |
| 175 ml Orangensaft; frisch gepresst |
| 30 ml Weisswein |
| 1/2 Tl. Cumin; (Kreuzkuemmel) |
| 1/2 Tl. Koriander |
| 1/2 Tl. Ingwer |
| 1 Spur Muskatnuss |
| 100 ml Sahne |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 1/2 Bd. Petersilie; gehackt |
| Zubereitung des Kochrezept Karotten-Orangen-Suppe: |
Rezept - Karotten-Orangen-Suppe
Das Erdnussoel in einem grossen Topf erhitzen, die Zwiebel- und
Selleriewuerfel hineingeben und goldbraun braten.
Drei Viertel der Karotten (den Rest beiseite legen), das Wasser, den
Orangensaft, den Wein und die Gewuerze zufuegen und alles zusammen
aufkochen lassen. Den Topf abdecken und koecheln lassen, bis die
Gemuese weich sind.
Alles zusammen puerieren.
Das Pueree zurueck in den Topf geben, wieder erhitzen und die Sahne
langsam dazuruehren. Nochmals abschmecken.
Die Suppe mehrere Stunden durchziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren die restlichen Karotten daempfen, bis sie
weich sind und zusammen mit der Petersilie zu der Suppe geben.
* Quelle: Unbekannt. Erfasst: Barbara Furthmueller
** Gepostet von Barbara Furthmueller
Date: Mon, 26 Dec 1994
Stichworte: Suppe, Creme, Karotte, Orange, P4
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