| Kochrezept / Rezept Kardensuppe mit Huehnerfleischkloesschen (*) |
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Küchentipp: Schalotten !
nicht so scharf wie Zwiebeln, eher süß und mild. Die größeren mit der violett-rosa Schale sind die feinsten, die kleineren gelben schmecken etwas strenger. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 Haehnchenbrust, je ca. 120 g schwer, ohne Haut |
| 1 El. Parmesan; (1) fr. gerieben |
| 1/3 Tl. Knoblauchoel Oder |
| 1/2 Knoblauchzehe; sehr fein ge- hackt |
| 1 Prise Muskatnuss; frisch gerieben |
| 1 El. frische Weissbrotkrumen |
| 1 Ei |
| 1 Tl. frische glatte Petersilie; gehackt |
| - - Meersalz |
| - - schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen |
| 275 g Karde (Oder Staudensellerie, falls nicht erhaeltlich) |
| 1200 ml Huehnerbruehe (es koennen auch Bruehwuerfel verwendet |
| - - werden) |
| 1 Tl. frischer Schnittlauch; in Roellchen |
| 4 El. Parmesan; (2) fr. gerieben |
| Zubereitung des Kochrezept Kardensuppe mit Huehnerfleischkloesschen (*): |
Rezept - Kardensuppe mit Huehnerfleischkloesschen (*)
(*) Zuppa di cardi e polpettine di pollo
Huehnerfleisch, Parmesan (1), Knoblauch, Muskatnuss, Brotkrumen, Ei,
Petersilie, Salz und Pfeffer in der Kuechenmaschine fein hacken. Je 1
gestrichenen Dessertloeffel Fleischmasse mit den Handflaechen zu einem
Baellchen formen. Pro Person sollten 10 Kloesschen vorhanden sein.
Die dickfleischigen Blattrippen der Karde schaelen, um die zaehen Faeden zu
entfernen, dann in 1 cm grosse Stuecke schneiden. Mit der Bruehe zum Kochen
bringen und koecheln lassen, bis sie weich sind, aber noch Biss haben; nach
10 Minuten die Huehnerfleischkloesschen hinzufuegen. Den Schnittlauch
einstreuen und die Suppe auf Teller verteilen. Falls gewuenscht, Parmesan
(2) darueberstreuen.
Anmerkung: Karden (auch Cardy oder Cardon) sind grosse distelaehnliche
Pflanzen, die der Bruehe einen ungemein feinen, einzigartigen Geschmack
verleihen. Sie werden vor allem fuer bagna cauda verwendet. Dieses
Wintergemuese schmeckt am besten, wenn man nur die zarteren inneren Stengel
verwendet. Als Ersatz kann Staudensellerie benutzt werden.
* Quelle: Antonio Carluccio, Viva Italia, W. Heyne Verlag
ISBN 3-453-09752-1 Erfasst: Viviane Kronshage
Stichworte: Suppe, Klare, Karde, Huhn, Italien, P4
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