| Kochrezept / Rezept Karamelisiertes Zwiebelgelee |
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Küchentipp: Gemüse-Bett für den Fisch !
Hacken Sie Zwiebeln, Sellerie und Petersilie und bereiten daraus ein „Bett“ für den Fisch. Legen Sie ihn beim Braten darauf, und Sie verhindern das Ankleben an der Pfanne. Außerdem schmeckt der Fisch viel besser und es ergibt einen hervorragenden Fond für die Soße. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 500 g Zwiebeln; gewuerfelt |
| 1 El. Oel |
| 3 Tl. Zucker |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| - - Kuemmel |
| - - Thymian |
| 2 El. Obstessig |
| 250 ml Rotwein, trocken |
| 250 ml Fleischbruehe |
| 6 Scheib. Gelatine ODER |
| 10 g Pulvergelatine |
| Zubereitung des Kochrezept Karamelisiertes Zwiebelgelee: |
Rezept - Karamelisiertes Zwiebelgelee
Zwiebeln im Oel etwa 15 Minuten duensten. Den Zucker unterruehren und
mit den Zwiebeln karamelisieren lassen. Kraeftig mit Salz, Pfeffer,
Kuemmel und Thymian abschmecken.
Den Obstessig zufuegen. Wein und Bruehe angiessen, alles 10 Minuten
schmoren.
Die eingeweichte Gelatine im Zwiebelgemuese unter Ruehren aufloesen.
Eventuell nachwuerzen.
Zwiebelmasse in Foermchen abkuehlen lassen und etwa 1 1/2 Stunden kalt
stellen.
Das Zwiebelgelee stuerzen und in Stuecke schneiden.
Zu hellen Braten (z.B. Schweinebraten, Kalbsbraten).
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