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| Kochrezept / Rezept Karamelisiertes Haehnchen |
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| Rezept Hits: 4366 |
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Küchentipp: Eigelb nicht erschrecken !
Rühren Sie Eigelb niemals unvorbereitet in heiße Soßen. Es gerinnt sonst sofort. Einige Esslöffel der heißen Flüssigkeit werden mit dem Eigelb in einer Tasse verrührt. Dann nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren das Ganze unter das Gericht. Viele Gerichte werden hierdurch verfeinert. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 Haehnchen ca. 1.2 kg | | 100 g. Schalotten | | 250 g. gelbe Zucchini | | 250 g. gruene Zucchini | | 200 g. gelbe Kirschtomaten | | 200 g. rote Kirschtomaten | | 3 frische Stiele Salbei | | 2 Chilischoten | | 4 El. Zucker | | 4 Lorbeerblaetter | | 200 ml Rotwein-Essig | | - - Salz | | 3 El. Zitronensaft | | - - Edelsuesspaprika | | - - Zitronenspalten |
| Zubereitung des Kochrezept Karamelisiertes Haehnchen: |
Rezept - Karamelisiertes Haehnchen
Haehnchen in 8 Teile zerlegen, waschen und mit Kuechenpapier
trockentupfen.
Schalotten schaelen. Zucchini putzen, waschen, in Scheiben schneiden.
Tomaten ebenfalls putzen und waschen. Salbei waschen, grob hacken.
Chili der Laenge nach einritzen. Kerne sorgfaeltig (!) mit einem spitzen
Kuechenmesser entfernen und die Schoten in Ringe schneiden.
Zucker im Braeter unter Ruehren goldbraun schmelzen. Schalotten und
Lorbeer zufuegen. Mit Essig und 1/2 l Wasser abloeschen. Vorbereitestes
Gemuese und Salbei zufuegen. Mit Salz, Chili und Zitronensaft wuerzen.
Alles ca. 5 Minuten bei starker Hitze kochen.
Haehnchenteile mit Salz und Paprika bestreuen und auf das Gemuese legen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200Grad C / Gasherd: Stufe 3 / Umluft:
175Grad C) ca. 35 Minuten schmoren. Nochmals abschmecken und mit Zitrone
garniert servieren.
Dazu dann Reis servieren.
Pro Portion ca. 1680 Joule / 400 Kalorien.
** From: J_Meng@lonestar.ruessel.sub.org (Joachim M. Meng)
Date: 02 May 1994 21:30:00 +0100
Stichworte: News, Gefluegelgerichte, Haehnchen, P4
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