| Kochrezept / Rezept Karamelisierter Weisskohl mit Aepfeln und Schweinefilet |
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Küchentipp: Kartoffeln kochen und Stromsparen !
Kartoffeln in den Topf geben, 1-2 cm Wasser angießen, zugedeckt ankochen. Sobald ein Dampffähnchen sichtbar ist, 15-20 Minuten bei kleiner Hitze fortkochen und 5-10 Minuten in der Nachwärme fertiggaren. Kartoffelwasser abgießen. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 80 g Getrocknete Apfelringe |
| 200 ml Trockener Weisswein |
| 1 klein. Weisskohl; a 800 g |
| 10 g Frischer Ingwer |
| 40 g Zucker |
| 60 g Butter |
| 1 Tl. Anissaat |
| - - Salz |
| 2 Schweinefilet; a 300 g |
| - - Weisser Pfeffer; a.d.M. |
| 1 Tl. Majoran; getrocknet |
| 30 g Butterschmalz |
| 30 g Haselnusskerne |
| Zubereitung des Kochrezept Karamelisierter Weisskohl mit Aepfeln und Schweinefilet: |
Rezept - Karamelisierter Weisskohl mit Aepfeln und Schweinefilet
Die Apfelringe in Weisswein mindestens 4 Stunden einweichen, dann
abgiessen und den Wein auffangen. Den Weisskohl achteln und in breiten
Streifen vom Strunk schneiden, kurz abbrausen und leicht abtropfen
lassen. Den Ingwer schrapen (nach Duden = abkratzen) und sehr fein
hacken. Den Zucker in einem schweren Topf goldbraun karamelisieren.
Die Butter darin schmelzen, Ingwer und Anis unterruehren. Den Weisskohl
zugeben, mit Salz wuerzen und unter Ruehren anduensten. Mit dem
Apfelwein loeschen und zugedeckt bei knapp mittlerer Hitze 30 Minuten
schmoren. Die Apfelringe zugeben und weitere 15 Minuten garen.
Inzwischen Schweinefilets mit Salz, Pfeffer und zerrebelten Majoran
einreiben und in Butterschmalz bei nicht zu starker Hitze unter
staendigem Wenden 20-30 Minuten braten. Zugedeckt warmstellen und 5
Minuten nachziehen lassen.
Den Kohl kraeftig mit Pfeffer wuerzen. Die Haselnuesse hacken, in einer
Pfanne ohne Fett anroesten und ueber den Kohl streuen. Zum
aufgeschnittenen Fleisch servieren.
Ein eisgekuehlter Aquavit - vor dem Essen getrunken - lockt den
Appetit.
* Quelle: Tip der Woche 11.03.95 Erfasst: Ulli Fetzer
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Sun, 12 Mar 1995
Stichworte: Fleisch, Schwein, Weisskraut, Doerrobst, P4
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