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| Kochrezept / Rezept Karamel-Äpfel |
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Küchentipp: Kartoffeln verarbeiten !
Geschälte, zerkleinerte Kartoffeln nicht an der Luft liegen lassen. Oxydationsvorgänge und sich bildende Melanin-Farbstoffe, die das Verfärben verursachen, zerstören das enthaltende Vitamin C. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 Ei | | 1 Tas. Mehl | | 1/2 Tas. Wasser | | 2 Äpfel, säuerlich | | - - Öl; zum Fritieren | | 150 g Zucker | | 1 El. Essig | | 1/8 l Wasser (ca.) | | - - Öl; zum Einfetten |
| Zubereitung des Kochrezept Karamel-Äpfel: |
Rezept - Karamel-Äpfel
Für den Ausbackteig Ei, Mehl und Wasser mit dem Schneebesen glatt
rühren. Zugedeckt 30 Minuten im Kühlschrank quellen lassen.
Die Äpfel schälen, mit einem Ausstecher das Kerngehäuse entfernen und
die Früchte quer in zentimeterdicke Scheiben schneiden.
Das Öl zum Fritieren erhitzen. Jede Apfelscheibe durch den Ausbackteig
ziehen, danach schwimmend im heißen Öl blassgolden ausbacken. Auf
Küchenpapier gut abtropfen lassen.
Unterdessen in einem Töpfchen den Zucker mit Essig und Wasser zu einem
goldenen Sirup einkochen. Er hat die richtige Konsistenz erreicht,
wenn ein Tropfen davon in eiskaltem Wasser rasch zu Boden fällt.
Die ausgebackenen Apfelstücke jeweils hineintauchen und nebeneinander
auf eine eingeölte Platte setzen. Mit kaltem Wasser übergießen, damit
der Zucker fest wird. Schnell zu Tisch bringen, solange die
Apfelstücke im Kern noch warm sind.
TIP: Die Äpfel erhalten eine dezent nussige Note, wenn Sie das
Fritierfett mit etwas Sesamoel aromatisieren.
Quelle: meine familie & ich, Nr. 4/92, Spezialheft "Chinaküche"
erfaßt: Sabine Becker, 27. Januar 1998
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