|
|
| Kochrezept / Rezept Kapuzinerkresse, einige Infos... |
|
| Rezept Hits: 15739 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Omelett !
Eierspeise, die im Gegensatz zum Pfannkuchen ohne Mehl hergestellt wird. Lässt sich süß oder herzhaft füllen. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| - - Kapuzinerkresse | | - - Rene Gagnaux |
| Zubereitung des Kochrezept Kapuzinerkresse, einige Infos...: |
Rezept - Kapuzinerkresse, einige Infos...
Mit ihren grossen, runden Blaettern und den leuchtend gelben, auch
orangefarbenen Blueten mit scharlachroten Strahlen ist sie ein
attraktiver Blickfang im Garten: die Kapuzinerkresse, botanisch
tropaeolum majus genannt. Die Pflanze stammt aus Suedamerika, wurde
von den spanischen Konquistadoren im 16. Jahrhundert nach Europa
gebracht und schon bald in Kraeuterbuechern beschrieben.
Kapuzinerkresse wirkt desinfizierend und kraeftigend. Dennoch gibt es
keinen nennenswerten kommerziellen Anbau. Mit der europaeischen
Brunnenkresse ist sie nicht verwandt, aber sie aehnelt ihr im
Geschmack - fuer ihre Schaerfe sorgt ein Senfoelglykosid.
Die Kapuzinerkresse ist eine Staude, bei uns gedeiht sie - ausser in
mediterranen Klimainseln - nur einjaehrig. Sie stellt keine grossen
Ansprueche an den Boden und laesst sich auch in Balkonkaesten ziehen,
wenn sie genuegend Sonne bekommt. Als Gewaechs der subtropischen
Klimazone vertraegt sie keinen Frost.
Bio-Obstbauern saeen sie unter ihre Baeume, um diese vor dem Befall
mit Blatt- und Blutlaeusen zu schuetzen; die Kapuzinerkresse wirkt
hier auch abwehrend gegen Schnecken, Raupen und Ameisen.
Wenig bekannt ist der Wert dieser Pflanze fuer unsere Ernaehrung:
Bemerkenswert ist ihr hoher Gehalt an Vitamin C sowie an
Mineralstoffen. Die pikanten Blaetter eignen sich als wuerzende Zutat
fuer gemischte Salate.
Die unreifen Samen und die geschlossenen Knospen kann man in Essig und
Salzlake einlegen. Sie sind nach drei Monaten Reifelager ein Ersatz
fuer Kapern. In groesseren Mengen verzehrt, wirken sie stark
abfuehrend.
Ohne die Gelb- und Rottoene der Kapuzinerkresse waere die aus
Kalifornien stammende Mode der "flower power" auf dem Teller nur halb
so huebsch. Geschmacklich wie farblich setzen sie Akzente bei gruenen
Salaten aber auch als essbare Dekoration fuer Gerichte mit Gefluegel
oder Fleisch.
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Bio-Fast-Food - Schnell und Gesund
Der Trend von Bio-Fast-Food ist auf dem Vormarsch und immer mehr greifen lieber zum schnellen, gesunden Essen als zu Currywurst und Co. Vor allem Deutschlands Großstädte haben einiges zu bieten. | | Thema 6520 mal gelesen | 28.03.2009 | weiter lesen |  | Essen im Flieger - Linientreu in den Urlaub fliegen
Wer mit einer Flugreise das Urlaubsziel der Wahl ansteuert, kommt um die so genannte Bordverpflegung im Flugzeug kaum herum. Doch passt das Fliegermahl zur schlanken Linie, die man im Sinne der Bikinifigur doch gern erhalten möchte? Oder strotzt das Essenstablett von Gerichten, in denen sich Kohlehydrate auf Kalorien und Fett häufen? | | Thema 4643 mal gelesen | 26.10.2009 | weiter lesen |  | Ravioli und Maultaschen sind einfach lecker
Ihr Name ist eine Abwandlung des Genueser Slangausdrucks rabioli, und das bedeutet schlicht Reste. Wahrscheinlich wurden sie schon im Mittelalter erfunden, um Reste vergangener Mahlzeiten nicht umkommen zu lassen. | | Thema 8145 mal gelesen | 07.01.2008 | weiter lesen | |
|
|
|
|
|