| Kochrezept / Rezept KANINCHENRUECKEN MIT KIRSCHEN GEFUELLT |
|
| Rezept Hits: 3551 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Haltbare Milch
!
H-Milch ist zwar nichts für Feinschmecker, denn die verwenden nur Frischmilch. Aber für Notfälle ist die natürlich sehr nützlich. Allerdings sollten Sie immer darauf achten, dass die Verpackung nicht gestoßen oder geknickt ist. Die Packungen könnten feinen Risse haben, durch die Keime ins Innere dringen können. Auf diese Weise hätten Bakterien jeder Art einen günstigen Nährboden in der H-Milch. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 Kaninchenruecken mit Bauchlappen |
| 2 El. Oel |
| 40 g Moehre |
| 40 g Sellerie |
| 30 g Lauch |
| 100 g Zwiebel |
| 1 Zweig Rosmarin |
| 40 g Tomatenmark |
| 300 ml Spaetburgunder |
| - - Salz, Pfeffer aus der Muehle |
| 30 g Kalte Butter in Floeckchen |
| 150 g Keulenfleisch, entbeint |
| 1 El. Kirschwasser |
| 2 Scheib. Toastbrot ohne Rinde |
| 100 ml Milch |
| 1 klein. Ei |
| 6 El. Schlagsahne |
| 25 Entsteinte Kirschen; ca. |
| 1 Nudelteigplatte (siehe TIPP) |
| - - Butter zum Einfetten |
| - - Ilka Spiess Magazin Stern |
| Zubereitung des Kochrezept KANINCHENRUECKEN MIT KIRSCHEN GEFUELLT: |
Rezept - KANINCHENRUECKEN MIT KIRSCHEN GEFUELLT
Den Kaninchenruecken so entbeinen, dass beide Rueckenstraenge mit
Bauchlappen zusammenhaengen. Knochen fuer die Sauce zerkleinern, in
Oel anroesten. Gemuese wuerfeln, mit Rosmarin hinzufuegen und
mitbraten. Tomatenmark dazuruehren. Mit Spaetburgunder und 300 ml
Wasser abloeschen, fast voellig einkochen lassen. Noch einmal 300 ml
Wasser zugiessen, einkochen, dann durch ein Sieb giessen. Mit Salz
und Pfeffer wuerzen. Vor dem Servieren die Butterfloeckchen
einruehren, nicht mehr kochen.
Keulenfleisch mit Salz, Pfeffer und Kirschwasser marinieren. Brot in
Milch einweichen, im Hacker mit dem Fleisch zerkleinern. Ei und
Sahne einarbeiten, abschmecken.
Kaninchenruecken mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Farce mit den
Kirschen vermengen, auf dem Kaninchenruecken gleichmaessig verteilen
und einrollen.
Kaninchenrolle erst in Nudelteig, dann in eine mit Butter
bestrichene Alufolie einwickeln und in siedendem Wasserbad 25
Minuten pochieren.
Folie oeffnen, den Ruecken in Scheiben schneiden, die Sauce getrennt
dazu reichen.
TIPP: Nudelteig wird aus 150 g Mehl, 4 Eigelb, 1 EL Oel, etwas Salz
und Muskatnuss geknetet. Danach sollte er etwas ruhen. Anschliessend
wird er passend zum Kaninchenruecken ausgerollt. Als Beilage eignen
sich am besten Spaetzle oder feine Bandnudeln.
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Biogarten für Bier kriechen Schnecken meilenweit
In den ersten warmen Frühlingsnächten rücken sie an: die Schnecken. Schleimspuren und Fraßstellen zeugen am Tag danach von ihrer heimlichen Fressorgie. Doch man sollte trotz drohender Invasion nicht gleich zur chemischen Keule greifen. | | Thema 8017 mal gelesen | 02.03.2007 | weiter lesen |  | Indonesische Küche - lecker und vielseitig
Die indonesische Küche entführt Sie nach Asien und in die Niederlande. Die asiatischen Einflüsse sind aufgrund der geographischen Lage leicht nachzuvollziehen, die niederländischen sind der holländischen Kolonialzeit geschuldet, die natürlich auch auf der Speisekarte ihre Spuren hinterließ. | | Thema 8753 mal gelesen | 07.06.2009 | weiter lesen |  | Anthony Bourdain - der Abenteurer unter den Köchen
Anthony Bourdain ist einer der wenigen Köche, die weltweit bekannt sind. Das liegt nicht so sehr an seinen Rezepten als vielmehr an seiner Person und an der Art, wie er über Kochen, Köche und die Lust am Genuss schreibt. | | Thema 9522 mal gelesen | 14.04.2008 | weiter lesen | |
|
|