| Kochrezept / Rezept Kaninchenruecken in Pommery-Senfsauce |
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Küchentipp: Punsch und Glühwein !
Wein für Punsch oder Glühwein darf niemals kochen. Sobald sich weißer Schaum auf der Oberfläche bildet, das Getränk in große, feuerfeste Gläser gießen. Um zu vermeiden, dass das Glas springt, stellen Sie vor dem Einschenken einen silbernen Löffel in das Glas. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Nährwert: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 2 Kaninchenruecken |
| 1/4 l Gefluegel- oder Rinderfond |
| 20 ml Weisser Portwein |
| 10 ml Essig |
| 2 El. Pommerysenf |
| 2 El. Geschlagene Sahne |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| - - Pflanzenfett |
| - - Petra Holzapfel Doris-Katharina Hessler ARD-Buffet |
| Zubereitung des Kochrezept Kaninchenruecken in Pommery-Senfsauce: |
Rezept - Kaninchenruecken in Pommery-Senfsauce
Den Kaninchenruecken von den Knochen ausloesen und von Fett und Sehnen
befreien. Sollten die Nierchen noch dabei sein, von diesen die Haut
entfernen.
Fuer die Sauce Fond, Portwein, Essig und Senf in einen Topf geben und
alles um 1/3 einkochen. Anschliessend die Sauce mit der geschlagenen
Sahne aufschlagen.
Den Kaninchenruecken und die Nierchen mit Salz und Pfeffer wuerzen
und in einer Pfanne mit Pflanzenfett von allen Seiten 3 - 4 Minuten
anbraten, zwischendurch immer wieder wenden.
Das Fleisch aufschneiden und mit der Sauce anrichten.
Als Beilage passt gut Gemuese wie Brokkoli, Karotten, Kohlrabi oder
Spinat.
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