| Kochrezept / Rezept Kaninchengulasch mit Kraeutern |
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| Rezept Hits: 4389 |
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Küchentipp: Zu blasse Soße !
Ist die braune Soße zu blass, einfach etwas löslichen Kaffee einrühren. Das schmeckt nicht durch und macht die Soße schön dunkel. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 18:50:00 |
15.02.2012 |
 service: trends |
| 11:00:00 |
20.02.2012 |
service: trends |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 12 Portionen / Stück |
| 275 g Zwiebeln |
| 8 Kaninchenkeulen; a 250 g |
| - - Salz |
| - - weisser Pfeffer; f.a.d.M. |
| 110 g Butter |
| 300 ml Marsala; ital. Dessertwein |
| 2 Zweige Rosmarin |
| 5 zweige Thymian |
| 1 Bd. Petersilie |
| 1/2 l trockener Weisswein |
| 1200 ml Gefluegelfond; selbstgekocht oder aus dem Glas |
| 100 g getrocknete Tomaten; in Oel |
| 200 g Kapernaepfel |
| 250 g rosa Champignons |
| 200 g schwarze Oliven |
| 200 g gruene Oliven; mit Stein |
| 20 g Speisestaerke |
| - - Gulaschparty Gepostet von K.-H. Boller |
| Zubereitung des Kochrezept Kaninchengulasch mit Kraeutern: |
Rezept - Kaninchengulasch mit Kraeutern
600 g Suppengruen
Das Suppengruen waschen, putzen und kleinschneiden. Die Zwiebeln pellen
und fein wuerfeln.
Die Kaninchenkeulen salzen und pfeffern. Jeweils 30 g Butter in einer
Pfanne aufschaeumen lassen und jeweils vier Keulen darin bei mittlerer
Hitze auf jeder Seite goldbraun anbraten. Die Keulen aus der Pfanne
nehmen, den Bratensatz mit je vier El Marsala abloeschen und beiseite
stellen.
Die Zwiebeln und das Suppengruen in einem Topf in der restlichen Butter
goldbraun anroesten. Den Marsala aus der Pfanne und den restlichen Marsala
dazugiessen und fast einkochen lassen. Die Kaninchenkeulen in den Topf
legen. Je ein Zweig Rosmarin, Thymian und Petersilie dazugeben. Mit
Weisswein und Gefluegelfond auffuellen, so dass die Keulen knapp mit
Fluessigkeit bedeckt sind. Salzen, pfeffern und aufkochen.
Die Keulen im geschlossenen Topf bei milder Hitze 75 Minuten leise kochen
lassen.
Das Oel von den getrockneten Tomaten abstreifen und die Tomaten in zwei
bis drei Zentimeter grosse Stuecke schneiden. Die Stielansaetze von den
Kapernaepfeln abschneiden. Die Champignons putzen. Die Oliven abtropfen
lassen.
Die Kaninchenkeulen nach Ende der Garzeit aus dem Fond nehmen. Den Fond
auf die Haelfte einkochen, dann durch ein sehr feines Sieb giessen und
nochmal aufkochen. Die Staerke mit etwas kaltem Wasser verruehren und
unter den Fond ruehren. Champignons, Kapernaepfel, getrocknete Tomaten und
Oliven dazugeben und zehn Minuten leise kochen lassen. Eventuell
nachwuerzen.
Das Kaninchenfleisch in moeglichst grossen Stuecken von den Knochen loesen.
Die restlichen Kraeuter grob hacken. Das Fleisch in den Weinfond geben und
kurz erhitzen. Zum Schluss die Kraeuter untermischen. Dazu passt Baguette.
Erfasser:
Stichworte: Fleisch, Kaninchen, , P12
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