| Kochrezept / Rezept Kaninchen mit Estragon-Sauce |
|
| Rezept Hits: 3400 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Spritzbeutel-Ersatz !
Wenn Sie Ihre Torte verzieren wollen und haben keine Spritzbeutel zur Hand, stellen Sie sich eine Tüte aus zusammengerolltem Pergamentpapier her. Die Spritze je nach gewünschtem Muster ein- bzw. abschneiden und die Glasur- oder Gussmasse einfüllen. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 21:50:00 |
28.05.2012 |
 Horst Schlämmer - Isch kandidiere! |
| 15:30:00 |
04.06.2012 |
Wir in Bayern |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 Wildkaninchen (ca. 1500 g) |
| - - Salz |
| - - Weisser Pfeffer, frisch gemahlen |
| 2 klein. Zwiebeln (moeglichst milde Fruehlingszwiebeln) |
| 1 Zweig Estragon |
| - - ** Oder ** |
| 1 Tl. Getrocknete Estragonblaetter |
| 50 g Butter |
| 1/8 l Fleischbruehe |
| 1/8 l Trockener Weisswein |
| 1/8 l Suesse Sahne |
| 1 Tl. Scharfer Senf |
| 2 cl Weinbrand |
| 1 Spur (eventuell) Zucker |
| Zubereitung des Kochrezept Kaninchen mit Estragon-Sauce: |
Rezept - Kaninchen mit Estragon-Sauce
Zubereitungszeit: etwa 70 Minuten
Pro Person etwa 3098 J / 740 Kalorien
Fuer Wildkaninchen gibt es keine Schonzeit, deshalb wird das
zarte, wohlschmeckende Fleisch das ganze Jahr ueber angeboten.
Es eignet sich besonders gut fuer gewuerzte Schmorgerichte.
Das Kaninchen kurz abspuelen, trockentupfen und in mehrere
Stuecke zerlegen, falls nicht bratfertige Kaninchenteile gekauft
werden. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Die
Zwiebel schaelen und feinhacken. Die Estragonblaetter waschen und
feinhacken, den getrockneten Estragon fein zerreiben. Die Butter in
einem Gusseisernen Braeter erhitzen und die Kaninchenteile darin von
allen Seiten scharf anbraten. Die Zwiebel zugeben und braun werden
lassen. Mit der Fleischbruehe abloeschen, die Haelfte des
Weissweins zugeben sowie den Estragon. Den Braeter mit dem Deckel
verschliessen. Falls er einen Tropfeinsatz hat, den restlichen Wein
in den Einsatz geben, ansonsten den Wein waehrend des Schmorens
zugeben. In 50-60 Minuten zugedeckt garen. Anschliessend das
Fleisch herausnehmen und warm stellen, eventuell entbeinen.
Den Saucenfond mit der Sahne verruehren, einmal aufkochen lassen
und mit dem Senf, dem Weinbrand und nach Belieben mit dem Zucker
abschmecken, eventuell auch mit Salz und Pfeffer nachwuerzen.
Das Fleisch auf eine vorgewaermte Platte legen und mit etwas Sauce
ueberziehen, die restliche Sauce gesondert dazu reichen.
Das passt dazu: Gruene Bohnen (Haricots verts), Salzkartoffeln.
Als Getraenk der gleiche trockene Weisswein, der fuer die Sauce
verwendet wurde, zum Beispiel ein Edelzwicker oder spanischer
Rioja-Wein.
Erfasser:
Stichworte: Wild, P4
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Zuckerhut Salat - Zichoriensalat Cichorium intybus der Wintersalat
Wenn andere Gewächse schon längst das Feld geräumt haben, entfaltet der frostharte Zuckerhut erst seine wahre Größe. Ende Oktober und im November ist der bis zu zwei Kilogramm schwere Wintersalat erntereif. | | Thema 51141 mal gelesen | 12.11.2007 | weiter lesen |  | Insulin Trennkost Schlank im Schlaf Teil 3
Auf Wunsch unserer Leser, die sich für die Insulin Trennkost entschieden haben, möchten wir hier noch weitere Tipps geben, um den Stoffwechsel anzuregen. Viele unserer Leser berichten von großen Erfolgen bei dieser Nahrungsumstellung. | | Thema 276497 mal gelesen | 13.08.2007 | weiter lesen |  | Kräutersegen für kalte Jahreszeiten
Bevor es richtig friert, lassen sich noch zahlreiche Kräuter aus dem Garten und der Wildnis für den Winter konservieren. So kann man den herbstlichen und winterlichen Speiseplan mit sommerlichen Aromen anreichern. | | Thema 2127 mal gelesen | 26.10.2009 | weiter lesen | |
|
|