| Kochrezept / Rezept Kaninchen in Kirschbier |
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| Rezept Hits: 2203 |
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Küchentipp: Reifetest für Wassermelonen !
Bei Wassermelonen können Sie schon am Ton feststellen, ob sie reif sind. Schnalzen Sie mit Daumen und Mittelfinger gegen die Melone. Wenn sie hell klingt und „ping“ macht, ist sie unreif. Ist der Klang aber tief und voll und macht „pong“, dann ist sie gut reif und gerade richtig zum Essen. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 21:50:00 |
28.05.2012 |
 Horst Schlämmer - Isch kandidiere! |
| 15:30:00 |
04.06.2012 |
Wir in Bayern |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 gross. Kaninchenkeulen |
| 1 Bd. Suppengruen |
| 1 Zwiebel |
| 2 Lorbeerblaetter |
| 2 Zweige frischer Thymian |
| 2 Knoblauchzehen |
| 3 Wacholderbeeren |
| 3 Pimentkoerner |
| 750 ml Frank Boon's Kirschbier Mariage Parfait;* |
| - - Mehl zum Wenden |
| - - schwarzer Pfeffer aus der Muehle |
| 3 El. Olivenoel; zum Anbraten |
| 1 Tl. Tomatenmark |
| 4 El. Sauerkirschen, eingemachte |
| - - Salz |
| Zubereitung des Kochrezept Kaninchen in Kirschbier: |
Rezept - Kaninchen in Kirschbier
*: Anstelle des Kirschbiers koennte ein ungesuesster Sauerkirschmost aus
dem Reformhaus genommen werden.
1. Kaninchenkeulen waschen und trockentupfen. Suppengruen waschen und
putzen,
Zwiebel schaelen, in grobe Wuerfel schneiden. Zusammen mit
Lorbeerblaettern, Thymian, Knoblauch, Wacholderbeeren, Pimentkoernern
in eine Schuessel geben und mit dem Kirschbier begiessen. Ueber Nacht
abgedeckt im Kuehlschrank durchziehen lassen.
2. Am naechsten Tag die Keulen herausnehmen, trockentupfen, salzen und
pfeffern und in etwas Mehl wenden. Olivenoel in einem Braeter mit Deckel
erhitzen und die Kaninchenkeulen von allen Seiten anbraten. Wenn sie
etwas Farbe angenommen habe, aus der Pfanne nehmen und beiseite
stellen.
3. Die Gemuese und Kraeuter aus der Marinade heben und ebenfalls kurz
anbraten, Tomatenmark zugeben und anroesten. Die Kaninchenkeulen
wieder in den Braeter zu dem Gemuese geben und noch ein paar Minuten
mit dem Gemuese roesten. Langsam die Marinade zugiessen. Eventuell noch
soweit mit Wasser aufgiessen, bis die Keulen ganz bedeckt sind. Etwa
35 bis 40 Minuten schmoren
lassen.
4. Keulen aus dem Braeter nehmen und die Sauce passieren. Danach noch
etwa 5 Minuten auf dem Herd einkochen. Abgetropfte Sauerkirschen
hinzufuegen und kurz mitkochen lassen. Sauce nochmals abschmecken.
5. kaninchenkeulen auf vorgewaermte Teller legen und mit der Sauce
begiessen. Sauerkirschen dekorativ anordnen.
Tip: Dazu passt ein Gemuesebouquet
* Quelle: Stern 38/96 Laenderkueche Flamen
gepostet von Joerg Weinkauf
Stichworte: Wild, Gemuese, Alkohol, Belgien, P4
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