| Kochrezept / Rezept Kaninchen-Frikassee mit Mischpilzen |
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Küchentipp: Kartoffeln im Grill !
Wickeln Sie ungeschälte, gut gereinigte Kartoffeln in Alufolie und legen Sie sie an den Rand der Holzkohlenglut. Nach etwa 40 Minuten haben Sie eine köstliche Beilage zu Ihrem Grillsteak. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 500 g Kaninchenfleisch (hoch- wertig, moeglichst knochenarm) |
| - - etwas Mehl |
| 4 El. Olivenoel |
| 50 g Bauchspeck; fein gehackt |
| 1 Porreestange; fein gehackt |
| 1 Mohrruebe, fein gehackt |
| 1 Glas Weisswein |
| 500 g Mischpilze (z. B. Roehren- pilze, Champignons, Pfifferlinge, Austernpilz |
| - - usw.) |
| - - etwas Fleischbruehe nach Bedarf |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Kaninchen-Frikassee mit Mischpilzen: |
Rezept - Kaninchen-Frikassee mit Mischpilzen
Die Kaninchenstuecke in Mehl waelzen und in einer Pfanne im heissen Olivenoel
ringsum braten, bis sie gar sind. Herausnehmen und warm stellen.
Speck, Porree und Mohrruebe im selben Oel 6 Minuten braten. Den Wein angiessen
und leicht verdampfen lassen. Nun die in gleich grosse Stuecke geschnittenen
Pilze dazugeben. Falls der Pfanneninhalt zu trocken wird, Fleischbruehe
zugeben (aus Bruehwuerfel hergestellt). Die Pilze 10 Minuten unter
gelegentlichem Ruehren garen lassen.
Das Fleisch in die Pfanne zurueckgeben und durchwaermen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken und servieren.
* Quelle: Pilze fuer Feinschmecker Antonio Carluccio
ISBN 3-453-03614-X Erfasst: Viviane Kronshage
Stichworte: Wild, Haarwild, Kaninchen, Pilz, Frisch, P4
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