Rezept Kaninchen Confit mit Knoblauch Flan*

 
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Kaninchen-Confit mit Knoblauch-Flan*

Kategorie - Kaninchen, Flan, Knoblauch Rezepte Kochrezepte Kochen
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Kennwort: HANDY rezept 27528
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Küchentipp: Blumenkohl ohne Schnecken !
Legen Sie den Blumenkohl vor dem Kochen etwa eine viertel Stunde in starkes Salz- oder Essigwasser. Schnecken und Insekten werden dadurch herausgeschwemmt.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 6 Portionen / Stück
2  Knoblauchknollen; jung
1  Kaninchen; in Stuecke geteilt
1 l Olivenoel
400 ml Creme fraiche
20 g Butter
5  Eier
25 g Parmesan; gerieben
2  Lorbeerblaetter
2  Rosmarinzweige
3  Thymianzweige
10  Schwarze Pfefferkoerner
1 El. Gruener Pfeffer
10  Wacholderbeeren
1 Tl. Rosa Pfefferkoerner
- - Salz
- - Pfeffer
- - Petra Holzapfel Cuisine gourmande & vins Mai-Juin 2000
Zubereitung des Kochrezept Kaninchen-Confit mit Knoblauch-Flan*:

Rezept - Kaninchen-Confit mit Knoblauch-Flan*
* Confit de lapin aux aromates et flans a l'ail doux Am Vorabend die Kaninchenstuecke in eine Schale legen und mit 35 g Salz und den abgezupften Blaettchen von 1 Thymianzweig und 1 Rosmarinzweig einreiben. Mit Klarsichtfolie abdecken und 1 Nacht im Kuehlschrank durchziehen lassen. Am naechsten Morgen die Stuecke abtupfen und in einen Braeter legen, dabei den restlichen Thymian und Lorbeer sowie die Gewuerze und 5 geschaelte Knoblauchzehen hinzufuegen. Mit Olivenoel bedecken. Den Topf zudecken und bei ganz geringer Hitze 1 1/2-2 Stunden koecheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Erkalten lassen und in den Kuehlschrank stellen. Eine halbe Stunde vor dem Servieren die Flans zubereiten. Den Backofen auf 180GradC vorheizen. Den Rest Knoblauch pellen und auf 6 gebutterte Ramequin-Foermchen aufteilen. Die Eier mit der Creme fraiche, Parmesan, Salz und Pfeffer verschlagen. Die Masse in die Foermchen giessen und fuer 15-20 Minuten in den Ofen geben, bis der Flan in der Mitte gestockt ist. Das Kaninchenconfit mit Oel, Kraeutern und Gewuerzen auf eine huebsche Platte geben und nach Belieben mit Tomatenstuecken anrichten. Kalt mit den lauwarmen Flans servieren.

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