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| Kochrezept / Rezept Kaninchen-Aperitifgebaeck |
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| Rezept Hits: 2115 |
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Küchentipp: Aufgerissene Klöße !
Sie können gerettet werden, indem man die Klöße auf Küchenpapier legt und das Kochwasser mit Hilfe des Papiers vorsichtig herausdrückt. So werden die Klöße wieder schön trocken. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 12 Portionen / Stück |
| - - Innereien des Kaninchens Herz, Leber, Nieren | | 1 Schalotte | | 1 El. Butter | | 1 dl Bouillon | | 1 dl Sherry | | 1 dl Saucenrahm | | - - Salbeiblaetter | | - - Salz | | - - Pfeffer | | 250 g Blaetterteig | | 1 Ei; zum Bestreichen |
| Zubereitung des Kochrezept Kaninchen-Aperitifgebaeck: |
Rezept - Kaninchen-Aperitifgebaeck
Das Fett von den Innereien wegschneiden, Innereien feinhacken.
Schalotte hacken und in der warmen Butter duensten. Fleisch
beifuegen und kurz anbraten.
Aus der Pfanne nehmen, den Fond mit der Bouillon und dem Sherry
abloeschen. Bei starker Hitze bis auf 1/2 dl Fluessigkeit (bezogen
auf urspruenglich 1 dl Bouillon und 1 dl Sherry) einkochen lassen.
Saucenrahm beifuegen, aufkochen und wuerzen. Pfanne vom Feuer
ziehen, die Innereien wieder beifuegen und alles auskuehlen lassen.
In der Zwischenzeit den Blaetterteig auswallen. Kleine
Portionenfoermchen (ca. 4,5 cm klein) mit dem Teig auslegen. Die
Fuellung darin verteilen.
Blaetterteigdeckel ausstechen, die Raender mit Eiweiss
bestreichen und aufsetzen. Die Deckel mit Eigelb bestreichen.
Im 220 GradC heissen Ofen 12 Minuten backen. Heiss servieren.
Nach: B.Aepli, Orella, Heft 4, 1994, S. 66 (Rg)
28.03.1994
Erfasser:
Stichworte: Vorspeisen, Fleisch, Kaninchen, Innereien, P12
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