Rezept "Kaniggelraggu"

 
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Kochrezept / Rezept "Kaniggelraggu"

"Kaniggelraggu"

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Küchentipp: Neroli (Orangenblüte) !
Stark beruhigend, spannungslösend, antidepressiv. Orangenblütenöl eignet sich als das „Herz“ einer Blüten- Mischung. Es passt gut zu Bergamotte, Jasmin, Lavendel, Rose, Rosmarin, Sandelholz und Zitrone.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
1  Kaninchen; bratfertig
2  Zwiebeln
100 g Duerrfleisch
40 g Bratfett
1  Lorbeerblatt
5  Wacholderbeeren
0.50 l Rotwein
2 El. Pflaumenmus
2 El. Paniermehl
- - Mehl
- - Salz
- - Pfeffer
Zubereitung des Kochrezept "Kaniggelraggu":

Rezept - "Kaniggelraggu"
Das Kaninchen in grosse Stuecke teilen, salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Duerrfleisch wuerfeln. Fett im Gussbraeter erhitzen. Die Kaninchenteile scharf anbraten und die Duerrfleischwuerfel auslassen. Kurz vor Ende des Anbratens das zerkruemelte Lorbeerblatt und die zerstossenen Wacholderbeeren hinzugeben. Mit Rotwein abloeschen. Die Kaninchenteile schmoren lassen, bis sie fast weich sind. Dann das Pflaumenmus hinzugeben und mitkoecheln lassen. Vorsicht! Brennt leicht an! Die Sauce mit Paniermehl andicken. Kocht die Fluessigkeit zu stark ein, kann man noch etwas Rotwein angiessen. Beilage: "Schneeballe" und Rosenkohl Variation: Im Originalrezept meiner Oma wird zum Andicken der Sauce Kaninchenblut eingeruehrt. * Quelle: Nachlass meiner Oma ** Gepostet von Martin Lange Date: 01 Feb 1995 Stichworte: Fleisch, Kaninchen, Ragout, Saar, 0, P4

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