| Kochrezept / Rezept Kalte Melonen-Joghurtsuppe, in der Melone serviert |
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| Rezept Hits: 2113 |
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Küchentipp: Schönes Farbe für die Fleischbrühe !
Braten Sie die Knochen für die Fleischbrühe vor dem Kochen gut an. Sie erhält dann eine schöne dunkelbraune Farbe. Außerdem ist in den Knochen Gelatine enthalten, die die Bratensoße oder Fleischbrühe andickt. Die beste Gelierkraft haben Kalbsknochen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 2 Charantais-Melonen |
| 300 ml Gemuesefond |
| 1 Limette; Saft und Schale |
| 150 g Sahnejoghurt |
| 4 El. Creme fraiche |
| 1 Bd. Dill |
| - - Salz und Pfeffer |
| 1 Spur Cayennepfeffer |
| - - Raeucherlachs; in Streifen oder |
| - - Graved Lachs; in Streifen oder |
| - - Buendner Fleisch; in Streifen |
| Zubereitung des Kochrezept Kalte Melonen-Joghurtsuppe, in der Melone serviert: |
Rezept - Kalte Melonen-Joghurtsuppe, in der Melone serviert
Die Melonen halbieren, die Kerngehaeuse ausloesen. Das Fruchtfleisch
bis auf 1/2 cm an der Schalenwand herausschaben. Die Melonenhaelften
kuehl stellen.
Das Melonenfleisch mit dem Gemuesefond sowie Limettensaft und -schale
fein puerieren. Den Joghurt kurz mitpuerieren. Zum Schluss die Creme
fraiche mit dem Schneebesen vorsichtig unterruehren.
Den Dill fein schneiden und unter die Suppe ruehren. Mit Salz, Pfeffer
und Cayennepfeffer abschmecken und fuer drei Stunden in den
Kuehlschrank stellen, danach nochmals abschmecken.
Die Melonenhaelften mit einem scharfen Messer unten etwas begradigen,
so dass sie auf einem Teller gut stehen bleiben. Den Rand der
Melonenhaelften zackig schneiden. Die Suppe einfuellen und die Einlage
hineingeben.
* Quelle: Nach: Cosmopolitan 9/94 Erfasst:
Barbara Furthmueller
** Gepostet von Barbara Furthmueller
Date: Mon, 24 Apr 1995
Stichworte: Suppe, Kalt, Melone, Joghurt, P4
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